天水呱呱凉粉

作者： 青莲乐园56

甘肃天水，婆家 过去好多年终于被同化了 天水凉粉，浆水都成了家里经常的食谱 于是，就有了今天的分享

用料

• 豌豆凉粉 160克
• 水 960克
• 盐 5-10克
• 生抽 1勺
• 白醋（食醋） 1少
• 芝麻酱 1大勺
• 香葱 少许
• 香菜 少许
• 油泼辣椒 1少
• 蒜 3瓣
• 姜 10克
• 料酒 少许

天水呱呱凉粉的做法步骤

步骤 1

先做凉粉：豌豆凉粉面，160克（按照模具的大小订制的，比例掌握好就OK:1:6,豌豆凉粉与水） 先用160克水倒入80克凉粉面中，搅拌均匀 剩下的800克水放入锅中烧热 水温在70-80度的时候开始放入提前搅拌好的凉粉糊糊

步骤 2

变成小火，不停搅拌，看着凉粉变稠，变透明 大约搅拌2-3分钟，直到凉粉完全均匀透亮后，停止，关火，移开火苗（火源）

步骤 3

将锅内的凉粉团尽快倒入模具中，放凉 大约需要2-4小时； 切记不要放冰箱，否则就会变脆； 自然放凉

步骤 4

成型后脱模（这是没有放油的）

步骤 5

这是模具中摸了一下食用油的；按照模具的构成，自己选择

步骤 6

切凉粉成片、成块，或者呱呱~~

步骤 7

放入碟子中

步骤 8

#拌料做法# 1、生姜、蒜切碎末，用凉白开水浸泡1小时，可以加一点料酒 2、另外一个小碗准备好酱油、醋， 3、芝麻酱提前搅拌好（有些成块的要用芝麻油或者温水花开） 4、小葱、香菜等切碎

步骤 9

将所有的佐料一步一步倒入碟子中，就跟小吃摊位上那种，一勺一勺~~ 然后搅拌 美味的凉粉就OK 喜欢吃辣的，可以多放一些油泼辣椒 也可以放辣椒末，然后热油现做油泼~~ 味道好极了！！

天水呱呱凉粉的小贴士

因为天水呱呱，某一年特别喜欢吃，吃了很多，也网购过；但后来不知道为何就不想吃了； 今年，发现了凉粉可以自己做；就按照曾经吃过的方式做了几次，发现真的好！ 我因为不喜欢乱七八糟的味道，如果喜欢麻椒、藤椒、五香粉味道的，可以另外一个小碗，同样用凉白开泡开， 或者油泼辣椒时候直接冲； 或者放入酱油料中 祝你有一个美好的美食时刻！！

菜谱创建时间：2019-04-30 11:23:02