滑嫩嫩的牛肉羹

作者： 小乔的美好食光

因为家里有老人孩子，自己也比较喜欢食材的本身味道，所以我做的这道牛肉不怎么重口。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功能。牛肉脂肪含量又低，加上我的少油少添加，尽显食材本身味道的烹饪方式，怕胖的你也可以干上一碗，小孩老人也可以吃，完全没消化负担。关键是，它的烹饪方式也超级简单！

用料

• 牛里脊肉 150克
• 鸡蛋 1个
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 少许
• 牛油 1勺
• 香菜 2-3根
• 生粉 适量
• 生抽 少许
• 料酒 适量

滑嫩嫩的牛肉羹的做法步骤

步骤 1

准备牛里脊肉150克，去筋膜，切成肉末，不建议用料理机，保持些许颗粒感。

步骤 2

肉末里加入黑胡椒粉，生抽，少许生粉，料酒，一丢丢糖，搅拌均匀，再加入少许橄榄油锁水。没有橄榄油的其他植物油也可以。虽然追求的是原味，其他佐料都用得很少，黑胡椒却是不可少的，真正是牛肉的经典完美搭档呢。然后盖上保鲜膜，腌制半小时。

步骤 3

准备好一汤碗清水，香菜洗净切碎，一个鸡蛋打散，水淀粉。嗯，把材料都准备好的原因是，一会的操作步骤是一口气下来的，不会让你在操作过程中手忙脚乱。

步骤 4

清水下锅煮废，加入一小勺牛油。如果有煮过牛肉的清汤自然是最好的，没有的，也可以像我这样加点牛油增加味道和油性。再加入一小勺盐。

步骤 5

把肉沫下锅推散，撇去些许浮沫，打入鸡蛋，水淀粉勾芡收汁，下香菜沫，完工，出锅。呵呵～整个过程连贯要快，里脊肉煮久了就老了。

步骤 6

出锅，上菜，也可以加少许枸杞。不仅增加营养，也添色不少。

滑嫩嫩的牛肉羹的小贴士

1要选择牛里脊肉，不要煮太久，久了，肉就变老了。 2有牛清汤，高汤的，可以取代清水，没有的，像我这样，加一些牛油也是不错的。 3口味重的，自己可以酌情再加些调料，其实对于汤品来说，个人认为这样够了，牛肉本身香味浓郁，黑胡椒和香菜也是他的绝美又经典的搭档。

菜谱创建时间：2019-04-30 10:54:32