日式紫薯黑米面包

作者： 退休小叮当

家人都不爱吃甜馅的包点，没成想这个很受欢迎！

用料

• 黑米（馅） 150克
• 细砂糖（馅） 30克
• 炼乳（馅） 30克
• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 紫薯粉 10g
• 牛奶 120克
• 淡奶油 30克
• 黄油 20克
• 黑芝麻 适量

日式紫薯黑米面包的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

黑米冷水泡一夜，第二天上锅蒸熟。泡米水淹没黑米即可，大火烧开转中火20分钟。蒸熟后趁热加入炼乳和白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3

粉类倒入厨师机，上~白砂糖，下~酵母，左~盐，右~紫薯粉。中间倒入牛奶，淡奶油，厨师机一档五分钟转二挡，面团揉光滑后加入软化的黄油，三档十五分钟即可。

步骤 4

烤盘底部加热水，中间放面团发酵。夏天发酵二十多分钟就好了，期间换一次热水。发酵中把冰箱黑米拿出来，捏成8个小圆球，大概一个40-45g，盖保鲜膜继续冷藏。

步骤 5

手指蘸干粉戳洞不回缩就是发好了，拿出来揉几下排气。

步骤 6

分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛五分钟。

步骤 7

如图

步骤 8

面团擀成圆形，尽量薄厚均匀一点，放入黑米球。

步骤 9

面团握手里，中间捏住然后两边包起来，尽量捏紧。

步骤 10

我揉的不够好看，表面不够光滑，捏褶的一面朝下。

步骤 11

盖上保鲜膜二发至两倍大，大概十五分钟。

步骤 12

发酵好后，用黑芝麻适量沾在面团中间，轻轻按一下。

步骤 13

面团上放烘焙纸，上面放烤盘，我放了烤网，烤出来有条印不太好看，180度烤18分钟即可。

步骤 14

拿出晾凉就松软啦！

日式紫薯黑米面包的小贴士

黑米泡一夜是为了吃起来更软糯，没有硬芯。做好晾凉后密封袋保存，吃不完冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-04-30 08:23:43