可可纸杯蛋糕

作者： Cuddy七七

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用料

• 材料A
• 蛋黄 58g
• 细砂糖 15克（加入蛋黄里）
• 玉米油 30克
• 水 45克
• 低粉 40克
• 可可粉 10克
• 材料B
• 蛋白 118g
• 细砂糖 25克（加入蛋白里）

可可纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

总共用了3个鸡蛋，分离蛋白、蛋黄后称到蛋白118g，蛋黄58g

步骤 2

材料A混合成可可蛋黄糊，材料B用电动打蛋器打发到直立尖角

步骤 3

此时预热烤箱，135度上下火。取三分之一蛋白糊到蛋黄糊，翻拌均匀，注意手法，避免消泡。混合好的面糊再倒回蛋白糊，翻拌均匀。

步骤 4

把面糊装入裱花袋，挤到放了纸杯的12连模。每个装满，差不多在27g样子，我没称。然后用牙签把每个纸杯的面糊搅几圈，这样可以平整面糊也可以把气泡去掉。

步骤 5

送入烤箱，125°上下火55分钟。（我一开始是130°上下火，烤了快25分钟去看发现开裂了，所以调到125°）

可可纸杯蛋糕的小贴士

此菜谱只是为了个人记录，所以写得不是很详细也没有拍过程中的照片。对于老手应该比较好理解，新手就抱歉了。

菜谱创建时间：2019-04-29 22:09:29