小美.荷叶饼

作者： s_life

夹卤肉，夹香菇酱，夹炒三丝，夹韭菜蛋，尽情发挥创意。

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 油 10克
• 水 120-130克
• 盐 1克

小美.荷叶饼的做法步骤

步骤 1

全部原料放入主锅，30秒/速度1-3搅拌均匀，再以2分钟/揉面。（室温较高时可省略唤醒酵母步骤）

步骤 2

取出收到光滑面团，盖上纱布或保鲜膜，静置5分钟。

步骤 3

搓长条后切分成10个剂子，搓圆。

步骤 4

将剂子压扁擀成椭圆形，翻面，刷油，对折。

步骤 5

用干净梳子在表层压出纹理

步骤 6

放于刷油的蒸锅组内（上层6个，下层4个），发酵至1.5倍大（夏天估计25分钟左右，冬天要看室温）。

步骤 7

主锅内放500克水，冷水上锅22分钟/v键/速度1；如果上汽后再蒸，16分/v键/速度1。蒸完焖2分钟再揭开锅盖。

菜谱创建时间：2019-04-29 21:13:51