入口即化的红糖蒸枣糕（无泡打粉）

作者： 悦己小食光

很喜欢吃枣糕，经常会买些枣糕吃，虽然甜甜的挺好吃，但总是觉得口感不太好，要配着水或者牛奶🥛才能咽下去😂（磨喉咙） 试过很多方子，烤了很多个枣糕，老妈叫我交电费啊😂我就不用烤箱啦～蒸着吃更健康有木有～ 跨过千山万水～终于找到一个不用喝着水就轻松在口中融化掉的枣糕😋竟然吃出了半熟芝士的口感啊啊啊～我要不要骄傲一下😂 做好了之后高兴地到处让别人尝，拿出去小朋友们一下就抢光了😂这么有成就感的作品当然要拿出来分享呀～ 红糖和大枣对我们女同胞们简直不要太友好啊～什么补铁补血补、美容养颜啥的就不废话了啊哈😂 蒸的时候一定要记得盖保鲜膜啊～盖锡纸应该也可以，蛋糕里面绝对不要进去水哈:D 用的是六寸阳极模具，其他类型的模具可能会影响长高～ 宝宝也爱吃的泡打粉版烤箱枣糕戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/104117198/ 比蒸的成功率高，口感也非常完美😋

用料

• 红枣 65克（去核）
• 温水（加入红枣打泥） 70克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 红糖 35克
• 低粉 55克

入口即化的红糖蒸枣糕（无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

分好蛋清和蛋黄 蛋清中加入几滴柠檬汁后放冰箱冷藏～

步骤 2

蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀 一定要搅匀哦～

步骤 3

加入牛奶，然后筛入低粉，用“Z”字手法拌均匀

步骤 4

将大枣洗净去核后加入温水，用料理机打碎，也不用打成很细的泥，这样有点颗粒口感会好一些～

步骤 5

然后加入到面糊中拌匀

步骤 6

红糖很容易成颗粒，称重后记得要都碾的碎一些哈，不然就都是颗粒了。准备一锅水开火开始烧水吧～

步骤 7

然后拿出蛋清，分三次加红糖打发到干性发泡，就是立起这样的小尖尖～

步骤 8

跟戚风蛋糕一样将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，然后倒回蛋白中翻拌均匀。 因为颜色差不多，不太容易分辨是否已经拌匀，看到大枣颗粒比较均匀就好了～

步骤 9

然后将面糊倒入模具中，从高处震一下大气泡～ 盖好保鲜膜、 盖好保鲜膜、 盖好保鲜膜，用牙签扎几个小洞可以散去里面的水蒸气～或者盖一个同样大小带有通气孔的盖子～ 水开后开中小火放在锅子里蒸35至40分钟左右，然后盖着盖子继续焖五分钟～

步骤 10

拿出来震一下热气，去掉保鲜膜倒扣晾一下，一会儿就可以脱模了～口感一级棒😋细腻到不行啊～

入口即化的红糖蒸枣糕（无泡打粉）的小贴士

1、我用的鸡蛋比较大，所以蒸完之后满出来一些，不过对口感没什么影响 2、不喜欢很湿润口感的可以放烤箱里烤，也很好吃，150度40分钟，后面记得加盖锡纸～ 3、蛋白打发到位了一般都不会有什么问题的～一定记得盖保鲜膜啊，盖锡纸应该也可以～ 4、打枣泥的水可以减少一点点，有的朋友不喜欢太湿润的口感，可以自己调节一下～

菜谱创建时间：2019-04-29 20:02:08