分蛋海绵蛋糕(烘烤记录贴)

作者： 秦还是那个秦呐

–––笨鸟先飞，我是那头笨鸟（虽然不想承认，奈何真的是个笨鸟啊）––– 这次不满意，下次再来，但是一定要记录， 好记性不如烂笔头，越详细越好，判断标准 这种事，自己多看多请教别人多来 唯有知识勤劳无可替代 （心疼手机内存有没有）

用料

• 勤劳 100%
• 恒心 100%
• 玻璃心 1％

分蛋海绵蛋糕(烘烤记录贴)的做法步骤

步骤 1

实验 一 2蛋无油摩卡 入炉前照片

步骤 2

上下火，上6层，烤网＋烤模具＋敷纸 180度，20分钟时状态

步骤 3

转170度，15分钟 最高处时状态

步骤 4

出炉之前，一照 （烤过了点点）

步骤 5

实验 二 2蛋 6寸原味海绵 上第6层，烤网＋烤模＋敷纸 全程 上下火，170度，20分钟 转 160度，20分钟 入炉照

步骤 6

5分钟后

步骤 7

10分钟后

步骤 8

膨胀中

步骤 9

轻微回落，烘烤色到位，海绵胚连着有敷油纸，开始轻微离模具

步骤 10

出炉照一枚 （烤过了点）

步骤 11

背面 离模具，盖在湿布上，2分钟后，正过来，包湿布，放在晾网上，继续晾凉

步骤 12

正面，晾凉之后，密封盒室温保存

步骤 13

实验 三 烤箱预热180度 第6层，烤网＋烤模＋敷纸 上下火 全程 170度 15分钟 160度 15分钟

步骤 14

开始膨胀

步骤 15

接近最高处

步骤 16

出炉前

步骤 17

实验 四 摩卡 6寸/6克DGF咖啡原液 为啥要有两个称，方便面糊倒来倒去，哈哈哈哈哈哈

步骤 18

上6层 烤网＋烤模＋敷纸 烤箱预热170度 上下火 全程 160度 15分钟 170度 15分钟

步骤 19

就4克的面糊 还能左右这么大差别 原因 嗯，想起来了，烤箱受热些些许不一撒

步骤 20

出炉之前 一拍

步骤 21

敷纸 敷纸 敷纸 1 圆规尺子套组＋铅笔＋剪刀＋小刀

步骤 22

铅笔沿着固定模具外画一圈就好了，剪的时候刚好把铅笔那一圈留下来，垫在里面刚刚好。 侧边就不用说了吧，比模具稍微高一点点就可以。 放空时候剪一堆，慢慢使用 小心得 圆的一张油纸剪 长条的一张油纸裁 这样更方便剪裁＋节省油纸

步骤 23

万能的某宝啊 戚风蛋糕脱模纸 垫纸

分蛋海绵蛋糕(烘烤记录贴)的小贴士

结论: 上下火 170度预热 6寸 EBM模具 敷纸（油纸＋圆规＋小刀） 上6层＋烤网＋烤模＋敷纸 160度 15分钟＋170度 15分钟 / 170度 15分钟＋160度 15分钟 最终版 如果不增加小心得图，应该不会再改了，就这样 ✌✌✌ 碎碎念 不是一次 就能 拿下的，是断断续续都有做，只是没有正经对待过。 如果没有一次成功那是正常的，一次成功并且从此不失败的那是天赋异禀（哼哼，我嫉妒）。 一直在改改改，增加增加增加。 正式完结篇 哦耶

菜谱创建时间：2019-04-29 13:04:41