粤菜：青椒洋葱炒土鱿

作者： rong的厨房

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品，土鱿：在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿，新鲜的鱿鱼品种不少许，在广州的菜市场的买海鱼档把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿，这新鲜土鱿鱼肉比较厚，口感肉清爽，用于炒和烤都是很不错的，今天就做一道家里人喜欢的青椒洋葱炒土鱿，家常的粤菜，味道是棒棒哒！视频菜谱时间有限，这里就不特别介绍鱿鱼花刀切法，今天用的是最简单的井字花刀、不是最漂亮的刀法，吃的爽就行，调料的用量都是大约的，可以根据自己的轻重口味来加减，谢谢观看！

用料

• 新鲜土鱿鱼 750g
• 长青椒 4只
• 洋葱 半个
• 葱段 5根
• 姜片 6-8片
• 蒜片 6瓣（大瓣的）
• 鲍鱼汁（或蠔油） 约18克
• 酱油 约13克
• 料酒 约15克
• 油 约20克
• 盐 少许

粤菜：青椒洋葱炒土鱿的做法步骤

步骤 1

新鲜土鱿鱼去掉内脏、撕掉鱿鱼上的皮，清洗干净，用直刀斜刀切出井字花纹，今天用青椒洋葱和鲍鱼汁（或蠔油）来炒，烧开锅水放入白酒和盐，倒入鱿鱼焯水，鱿鱼一卷起就捞起，炒锅倒入约20g的油，倒入葱姜蒜爆香，倒入已焯水的鱿鱼翻炒，

步骤 2

倒入约18g的鲍鱼汁（或蠔油），鲍鱼汁已很鲜甜了，这里我没有加糖，喜欢菜重甜味的可以加点糖的，倒入约13g的酱油，倒入约15g的料酒拌匀，倒入青椒洋葱，放少许盐拌匀，放入葱段，勾芡，起锅。

步骤 3

盛碟，口感十足，味道鲜美！

步骤 4

成品，粤菜：青椒洋葱炒土鱿

粤菜：青椒洋葱炒土鱿的小贴士

鱿鱼焯过水不要炒的时间过长，粤菜都比较清淡，喜欢重口味的喜欢辣味的可以加重调料和加朝天椒爆香一起炒，这又变成了另一种口味了！

菜谱创建时间：2019-04-29 10:08:39