小鱼胡萝卜馒头

作者： 耶耶贝贝

以前见过有妈妈用饼干切模来切面团，做出来一个个扁扁的馒头，当时想：天哪，这种馒头多占地方呀，一个大蒸屉也蒸不了多少馒头。直到我自己给宝宝蒸馒头，这时才觉得：天哪，这饼干切模做的馒头，简直太匹配宝宝的小嘴啦！ 嗯，我们开始吧～ 这里的馒头用的一次发酵法，优点是快、容易做成光滑的馒头。 二次发酵法在基础发酵之后一定要很用力揉让面团排气，才能在最后做成光滑的馒头。我舍不得花力气，所以，大爱一次发酵法。 理论上，一次发酵法比二次发酵法老化速度快，所以，做好的馒头如果不当天吃完的那部分，就及时冷冻起来，吃之前蒸一下，立刻恢复松软。 再来说说面粉，一般做馒头用中筋面粉，因为是给宝宝吃的，想要更软和一些，所以我加入了一半的低筋面粉，也可以全部都用低筋面粉，会更加松软好咬。 我没有在馒头里加糖，没有加糖所以发酵会比加糖慢一点，稍微耐心等等就好。一岁以后宝宝吃的馒头，可以稍稍加点糖，10g左右，口感会更好，发酵也会快一点。 油就用平时宝宝吃的油就好，可以用核桃油、或者是玉米油等等没有太奇怪味道的油。 我的配方做出来是27只小鱼，如果家里没有那么多蒸屉，可以把配方减半。

用料

• 胡萝卜 60克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 油 5克

小鱼胡萝卜馒头的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切小，加水。用料理棒或破壁机打成带细渣的胡萝卜汁。（可以把胡萝卜渣也揉进面团里，胡萝卜渣里的植物纤维有利宝宝肠道健康）（夏天请用不高于25摄氏度的水和冷藏的胡萝卜，以免整形的时候面团过快发酵影响外观）

步骤 2

胡萝卜汁加入酵母

步骤 3

搅拌使酵母容易胡萝卜汁

步骤 4

加入面粉和油

步骤 5

拌成没有干粉的面絮团

步骤 6

在揉面板上把面团揉成光滑的面团（这里不需要把面团拿去发酵）

步骤 7

撒手粉，把面团擀成5毫米左右厚度的饼状

步骤 8

用切模切出形状，可以用其他饼干模具，做成其他形状。边角料揉成一团，可以再次擀开压出馒头面团。

步骤 9

圆形裱花嘴是做眼睛很有用的工具

步骤 10

鱼尾巴花纹是手工压出来的，如果做一些小花，也可以同理做出花瓣的纹路

步骤 11

放在蒸锅里，把下面的水稍微热一下，给小鱼创造一个温暖湿润的环境。

步骤 12

面团发酵到大约1.5倍的厚度

步骤 13

加盖，水开后中火蒸十分钟，熄火焖五分钟后再开盖

步骤 14

我的另一屉小鱼，一共是27只小鱼，最后剩一小个圆球

步骤 15

小鱼开个会

步骤 16

排排坐，冷冻起来。下次可以再做一些紫薯的、黑芝麻的、菠菜的……攒起来，给宝宝一顿就可以同时吃几个不同口味了。从冰箱里拿出来，水开蒸三分钟就可以热透了。

步骤 17

这一步是——吃！

小鱼胡萝卜馒头的小贴士

呀，有人问我的小鱼模具对吧 其实，它原本是企鹅的脸和肚子 朋友送的，但是我这个没心没肺的家伙忘记是谁送的了，如果你是送我模具那个人，快点来告诉我呀 模具在🍑包搜 企鹅饼干切模 可以搜到同款

菜谱创建时间：2019-04-28 23:12:44