宫保鸡丁（鸡腿版）

作者： 巴罗姆克

相对鸡胸肉，我更偏好用鸡腿肉做宫保鸡丁，不仅是因为鸡腿肉更嫩更好吃，而且还有鸡皮和少量鸡油，更香

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 1只，约350克
• 黄瓜（或莴笋） 1根
• 胡萝卜 1根
• 花生 一小把
• 淀粉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 4瓣
• 姜 1小块
• 料酒 半勺
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 油 150克

宫保鸡丁（鸡腿版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，切小块，骨头如果肉多，可以砍小一起炒

步骤 2

加入姜片（不放其实也行），生抽，料酒，淀粉拌匀腌下

步骤 3

黄瓜（其实我觉得莴笋更好吃，但是我家有人不吃莴笋😭），胡萝卜切丁备用

步骤 4

花生用热水泡5秒，马上把水到掉

步骤 5

油5成热，小火将花生炸香，取出备用

步骤 6

油烧热，放入花椒粒和豆瓣酱，快速炒香，放蒜瓣和鸡腿肉稍微翻炒下

步骤 7

放入胡萝卜炒15秒

步骤 8

放入黄瓜，蚝油，炒30秒

步骤 9

放入刚才炸好的花生，稍微翻炒下，起锅

宫保鸡丁（鸡腿版）的小贴士

1. 这个菜豆瓣酱和蚝油很重要，豆瓣酱推荐郫县豆瓣，我用的是鹃城的，蚝油是李锦记财神蚝油 2. 喜欢吃辣的依据自己的口味加辣椒就好，盐基本不用放，除非你吃的很咸 3. 除了炸花生，全程大火！大火！大火！能有多大开多大～前方高能预警๑乛◡乛๑ 4. 如果不用黄瓜用莴笋，不要莴笋叶子 5. 如果有洋葱，可以放点，更好吃

菜谱创建时间：2019-04-28 19:17:44