红枣米糕（无麸质食品）

作者： 小霏霏妈妈33

用的是六寸的模具，这个配方做出来的味道和口感，很细腻，和戚风蛋糕相似，但是口感更加软绵。做早餐，下午茶都很适合。更重要的是不含小麦粉，无麸质食品，适合小麦过敏的人群

用料

• 粘米粉（肠粉） 110克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 13克
• 牛奶 90克
• 糖霜（细砂糖） 35克

红枣米糕（无麸质食品）的做法步骤

步骤 1

材料一览。主材料粘米粉，我直接用的肠粉料（粘米粉 淀粉），主要原料也是粘米粉，只是还加了少量淀粉。

步骤 2

油+牛奶+蛋黄搅拌，再加入粘米粉。鸡蛋黄和蛋清分离的时候也额外小心。

步骤 3

鸡蛋清中不能有一丝蛋黄或者水。要不然会影响打发。

步骤 4

将糖分三次加入蛋清中，电动搅拌器打发。而后与调好的面糊混合均匀。混合的时候用刮刀。不要划圈，要不然蛋白容易消泡，影响米糕发起来。

步骤 5

搅拌好的面糊倒入模具。模具可以刷一层油，方便后面倒模。加上几颗枣点缀，盖上保鲜膜（防止水滴入模具）

步骤 6

上锅蒸。火开之后再放入。蒸30-35分钟。

步骤 7

蒸好之后倒扣，待凉。就可以开吃了。我一般等不及凉就开工了～热着更好吃

红枣米糕（无麸质食品）的小贴士

糖含量可以根据自己的口味自行调节。

菜谱创建时间：2019-04-28 17:27:00