家常铁锅炖鱼～得莫利炖鱼

作者： Double家的私房菜

用料

• 八角1 个
• 干辣椒2.3 个
• 葱 一根
• 姜5 片
• 酱油 1勺
• 香菜2 根
• 蒜 8瓣
• 醋 1勺
• 白糖15 克
• 盐10 克
• 花椒25 粒
• 白菜4 片
• 鲤鱼 条
• 粉条 把

家常铁锅炖鱼～得莫利炖鱼的做法步骤

步骤 1

图文错位，请见谅。

步骤 2

鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼、嘎牙子等都可以2,5斤-3斤，鱼身上切花刀洗干净备用。

步骤 3

秘制炖鱼料：生抽一勺，耗油一勺，豆豉蒸鱼汁一勺，白糖一勺，醋一勺，郫县豆瓣酱一勺半，盐半勺，麻油半勺，葱段7、8个，干辣椒2、3个掰开，姜片5、6片，蒜瓣7、8个切厚片，大料一朵，花椒20-30粒（喜欢川味可以换成麻椒），肉桂2厘米1小段，香叶搬片，啤酒200-300毫升，将以上料放大碗里和匀备用。

步骤 4

配菜：建议鲜豆腐，粉条，大头菜，茄子、土豆等均可。适量最好不要超过3样。锅大一点，锅里放一两半油烧开，然后放入和匀的秘制料汁，大火烧开，放入鱼大火烧开，加入水，水量不要完全没过鱼即可，大火烧开转小火炖30分钟。鲜豆腐和粉条放鱼后就可以放里，大头菜和茄子在鱼小火炖15分钟后加入即可，然后炖足时间撒香菜末葱末出锅。

家常铁锅炖鱼～得莫利炖鱼的小贴士

注意，水一次加够不要添水，考虑炖菜出水或者水不足开始就把水加到位。

菜谱创建时间：2019-04-28 16:32:29