韩式拌萝卜干

作者： Double家的私房菜

一个金融民工的日常美食咂摸，来自沈阳西塔美食街的灵感。

用料

• 辣椒粉 2勺
• 蒜蓉 3勺
• 糖 2克
• 白芝麻 2克
• 萝卜干 200克
• 酱油 2勺
• 鱼露 1勺
• 香葱 1根
• 茶树油或者葵花籽油 1勺
• 香油 1/2勺

韩式拌萝卜干的做法步骤

步骤 1

我用的晒干的萝卜干，清水冲洗干净，净水泡水20分钟，挤掉多余水份放入容器中备用。 加入调料，准备好的调料，蒜末大约半头蒜切成，葱末一根香葱切成，白糖一勺2-3克左右，海鲜酱油2勺35ml左右，鱼露1勺15ml左右，豆豉油+10ml左右就不用放盐，个别口重根据口味适当放盐，加入茶树油20ml左右和香油10ml左右，最重要的辣椒粉，一定用略粗的辣椒粉，2勺辣度适中，喜欢辣多放半勺。

步骤 2

调料都放好，戴好一次性手套抓匀称，抓好后都是红红的亮亮的感觉，最后再把熟芝麻撒上去。买现成的熟芝麻也尽量用锅给再炒香一下再用。

步骤 3

成品很下饭很下饭。 如果这个配方不是用萝卜干，用鲜白萝卜，需要切条，用盐杀水2小时然后冲洗干净，通风口晾晒一夜，第二天清洗干净再做，酱油可以适当减量。 这个配方用的都是低盐配方的酱油和豆豉鱼油。

韩式拌萝卜干的小贴士

水份一定不能太大，辣椒粉不能太细的粉末，口感有点浆糊的感觉。

菜谱创建时间：2022-04-19 21:43:49