腌笃鲜

作者： 文昱家的厨房

看中国味道，里面的嘉宾一提到腌笃鲜，哇，简直不能忍，而且笋比肉好吃哦 于是，在这美好的春天盛产春笋的季节里，怎么能少了这道腌笃鲜呢 确实很鲜哦，你也来尝尝吧

用料

• 咸肉 200克
• 排骨 400克
• 五花肉 200克
• 春笋 10根(根据自己喜欢调整用量)
• 千张结（百叶结） 半斤
• 花椒 青花椒红花椒各5粒
• 大料 1/4个
• 姜 2小块
• 大葱 1段
• 黄酒 1勺

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

咸肉切片或切块泡水0.5-1小时。

步骤 2

排骨五花肉，姜，冷水入锅焯水。

步骤 3

另烧水一锅，水开后下排骨五花肉。

步骤 4

把咸肉放进去。加大葱，花椒，大料，黄酒。

步骤 5

炖肉的时间，剥笋，去老根，切块。

步骤 6

另起一锅水，放春笋，一勺盐，煮2分钟，主要为去除涩味。然后把水倒掉。

步骤 7

肉煮30-40分钟后，加入笋，百叶结。

步骤 8

百叶结可以先焯水也可以不焯水。 尝尝味道，如果咸味重就不用加盐了，如果不够则需要加盐。 再小火炖30-40分钟。时间再长一点也可以。

步骤 9

连锅端上来吃😃

腌笃鲜的小贴士

这笋子据说是熊猫吃的那种哦！一起来当胖达！

菜谱创建时间：2019-04-28 12:21:44