草莓蛋糕卷

作者： 贪吃的大天天

下午茶时光，一直用这个方子，你也可以做原味，不加奶油，耐心看完方子，新手很多时候是要跟烤箱磨合脾气的，熟能生巧，相信你也会越做越好

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 色拉油 40克
• 砂糖 50克
• 柠檬汁 几滴
• 内馅
• 淡奶油 150克
• 草莓 20个左右
• 白砂糖 16-20克

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把奶和油倒入无水无油的盆里充分打发均匀，一定要乳化到位哦

步骤 2

再倒入过筛好的低粉用蛋抽一字型来回抽几下搅拌均匀，千万不要打圈搅拌

步骤 3

最后加入分离好的四个蛋黄，仍旧用蛋抽一字型抽均匀，蛋清放入另一个盆中

步骤 4

搅拌均匀的面糊，鸡蛋最好是冰箱冷藏以后的，这样的蛋清比较稳定，容易打发

步骤 5

打蛋器低速打发蛋清，白砂糖分三次倒入蛋清中打发成大湾沟状态，提起盆里面的蛋白霜不流动，我一般喜欢把糖全部放入蛋清，这样容易溶解

步骤 6

先将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中之字型搅拌均匀 ，再倒入三分之一重复之前的动作 ，最后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清糊中搅拌

步骤 7

搅拌均匀以后的面糊 ，倒入事先铺好油纸的28x28的金盘中，面糊可以随意流动的状态为佳

步骤 8

我没有用刮板 ，直接流动好的状态，在桌面上震两下震出大气泡

步骤 9

放入烤箱180度21分钟烤制，你也可以根据自己烤箱设置温度

步骤 10

出炉表面铺油纸倒扣，温热的时候截掉上面的油垫 ，因为是垫子所以毛巾面很好看

步骤 11

然后温热的卷起来定型一下

步骤 12

开始打发淡奶油，八成就可以

步骤 13

把蛋糕片两边八字型斜刀切修理边缘，这样卷出来的卷定型好看

步骤 14

把淡奶油涂满蛋糕胚，四周边缘地方不要涂抹，在三分之一的地方堆砌一个小包，放上洗干净沥干的草莓，然后卷起来密封放入冰箱定型，一般冷藏要四小时左右，隔夜更好，

步骤 15

卷起来密封放冰箱冷藏四小时以上定型，拿出来以后可以自由装饰

步骤 16

刀切的时候切一刀就要把刀清理干净再继续下一刀，要不然奶油会糊到蛋糕卷上

步骤 17

自己吃就无所谓啦，随便切

草莓蛋糕卷的小贴士

各家烤箱温度不一样，我的180度家用烤箱一直习惯这个温度，如果你烤完黏皮，还是这样温度加一到两分钟，这个卷的配方也可以做原味，直接不加奶油就可以

菜谱创建时间：2019-04-28 11:52:30