酸汤田鸡

作者： 闽南老饕

上回做了酸汤肥牛，调料还剩半袋。本着不浪费的态度，今天拿来做牛蛙。

用料

• 田鸡 4只
• 魔芋丝 1盒
• 莴笋 适量
• 酸汤调料 半袋
• 姜 1小块
• 大蒜 4瓣
• 盐 少许

酸汤田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡剥皮去爪、内脏，剁小块，洗净沥干。 不会剥皮也不敢剥，可以交由摊主处理。

步骤 2

加入适量盐、生抽、料酒、地瓜粉，抓腌备用。

步骤 3

莴笋切片，魔芋丝沥干 素菜还可以放其他自己喜欢的，比如金针菇、白菜等

步骤 4

生姜、蒜头切丁

步骤 5

热锅下油，爆香姜蒜丁

步骤 6

姜蒜出香味后倒入腌制好的牛蛙快，迅速翻炒开

步骤 7

牛蛙炒到看不见血就可以盛起备用，尽量沥干牛蛙块，油留在锅里。

步骤 8

用锅里剩余的油迅速翻炒莴笋片

步骤 9

莴笋均匀沾上一层油后下入适量清水

步骤 10

市面上的酸汤调料很多，我用的这种一包7块钱。 微辣对我来说还是很辣，所以每次用半袋，剩下的速冻起来。

步骤 11

调料放入汤中，大火烧开

步骤 12

烧开后加入牛蛙块，继续烧

步骤 13

烧开后调味，然后起锅。 撒几个花椒再用热油浇上去，瞬间香气四逸。

菜谱创建时间：2019-04-27 18:39:05