油焖茄子

作者： 钢包食记

鲜嫩茄子上市啦，做一个油焖茄子是最合适不过了。 这道菜，调料简单，操作简单，不过相当好吃，无论是热的，还是夏天冰镇一下。 这里教大家一个挑细茄子的方法。挑茄子要挑硬一点的，软的可能是隔夜货，然后挑嫩一点。嫩茄子的标志是，茄子蒂下面的白色部分，白色部分越多越嫩。

用料

• 细茄子 五根
• 姜 两三片
• 蒜 一瓣
• 食用油，生抽，老抽，料酒 适量

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

洗干净原料，茄子不要用刀切，手掰成合适的段，姜切片，蒜拍一下，沥干水

步骤 2

锅热倒油，可以略多一点，然后放入姜片蒜头爆香

步骤 3

倒入茄子，翻炒片刻

步骤 4

等茄子略变色，调中小火，放入生抽，老抽，料酒，这里千万不要放水，相信我！然后盖上锅盖中火焖烧

步骤 5

差不多五分钟后可以看到茄子变软，这时候就可以起锅了。

步骤 6

做作地摆个盘

油焖茄子的小贴士

全程不要放水，相信我，茄子水分很多，不会糊的！

菜谱创建时间：2019-04-27 18:25:05