牛奶面包卷

作者： 林姐美食记

层层拉丝 奶香味十足 满满的成就感

用料

• 高筋面粉 420克
• 牛奶 200克
• 全蛋液 60克
• 白砂糖 75克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 黄油 45克

牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油将牛奶全蛋液白砂糖盐高粉酵母依次放入厨师机缸里揉成光滑面团

步骤 2

再加入软化的黄油揉到能拉出厚膜或薄膜都可以

步骤 3

放温暖处发酵2倍大 沾取手粉用手指戳到底 洞口不塌陷不回缩 就代表发酵好了

步骤 4

将面团轻压排气 分割12份搓成胡萝卜状 松弛10分钟

步骤 5

擀成三角形 从下往上松松卷起

步骤 6

卷成牛角包的形状

步骤 7

温暖处发酵1.5-2倍大 预热烤箱上下火180度 表面刷上薄薄一层蛋液 撒少许芝麻

步骤 8

放入预热好的烤箱中下层20分钟左右 上色加盖锡纸 烤好取出放凉

步骤 9

表皮成金黄色 轻压侧边有很好的回弹 用笔试温度计从面包底部中心位置插入测量面包内部温度 中心温度达到95度就代表完全熟透了 如果没有达到90度以上 可以继续放入烤箱多烤几分钟 直到温度达标

菜谱创建时间：2019-04-27 17:32:02