酸奶蛋糕

作者： 林姐美食记

水浴法温度比较稳定 长时间烤蛋糕也不会变干 香甜软绵 回味悠长

用料

• 鸡蛋 6个（约63克一个）
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 40克
• 玉米油 75克
• 浓稠酸奶 65克
• 白砂糖 75克
• 柠檬汁 少许

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 蛋白放冰箱冷藏

步骤 2

八寸烤盘铺好油纸 低粉玉米淀粉过筛混合

步骤 3

油倒入小奶锅里小火加热到有纹路马上关火

步骤 4

将油倒入过筛混合好的粉里用刮刀拌均后倒入酸奶拌均 再倒入蛋黄拌均 面糊呈飘带状备用 28×28金盘倒入适量温水放烤箱下层180度预热烤箱

步骤 5

蛋白从冰箱取出 挤入少许柠檬汁 用电动打蛋器中速打发到粗泡 白糖分三次加入 湿性发泡之前加完 打到湿性发泡之后 再打一会到干性发泡之前停止 直角小短弯勾

步骤 6

舀一大勺蛋白霜和蛋黄糊切拌翻拌的手法混合均匀 再全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀 从高处倒入模具里 用汤勺轻轻刮平面糊表面再拿起烤盘震几下 震出大气泡

步骤 7

放入预热好的烤箱金盘里下层180度上下火烤一小时

步骤 8

烤好后取出

步骤 9

小心的提起油纸 将蛋糕取出 放在网架上放凉切块

步骤 10

组织超级完美🌿🌿🌿

菜谱创建时间：2019-04-24 11:54:00