超快手自制酸豆角

作者： SSSUSIE

酸豆角狂每次点外卖都喜欢吃配菜酸豆角而不喜欢吃主食，外面酸豆角太咸又不干净，决定自制酸豆角。下厨房里的方子都需要淘米水之类的，特别麻烦。在亲戚家喜获自制酸豆角后非常惊喜，自己做了一次，特别简单方便。

用料

• 豆角 500g/一斤
• 粗盐/细盐 两大勺
• 透明大塑料瓶 一只

超快手自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豆角过水洗干净，两头尾巴切掉，切成2段/切粒，晾干 *如果着急可以晾得差不多后用厨房用纸擦干净会快点 *除非用口更大的塑料瓶，否则最好切段比较好塞，也可切粒更入味

步骤 2

在塑料瓶里倒入一勺粗盐，正常喝汤用的勺子 盐不怕多，咸了后续洗一洗再炒

步骤 3

晾干的豆角塞进无水无油的空塑料瓶里 可以选择透明更大的4-5升的塑料瓶 透明: 方便随时观察里面情况 无水无油: 否则容易发霉，失败 塑料瓶: 软材质方便后面观察瓶子是否胀起来，适当放点气，否则容易爆开

步骤 4

关上盖子摇匀，让粗盐和豆角混合后，放在<阴凉干燥处> 粗盐一开始不会粘附多少在豆角上，没关系，等半天一天开始出水了再微微摇匀即可

步骤 5

阴凉干燥处放5/6天，变图片深绿色就可以了。每天定闹钟观察瓶子内变化。要不然在角落很容易忘记! 豆角慢慢变色，出水，瓶子胀起。 *瓶子第一天胀起来是正常的，第二天如果摸到瓶子特别胀，很硬要爆开的感觉，扭动盖子稍微放一点点气出来，不要完全拧开。因为用的塑料瓶，如果不放一点点气出来，容易爆开。每天观察胀气情况，太胀要爆开的话就放一点点。 注意!! 有小孩的家里务必要注意安全，避免一直未放气，导致孩子错拧开时发生意外。

步骤 6

天气太热，一定要放在阴凉干燥处，否则容易变坏。一斤豆角量大概放一周，半斤豆角大概放四五天。观察颜色变深绿就可以了。有盐水覆盖的地方可能不容易变深绿没关系。后续做好开盖把盐水倒掉就好。 是否成功的几点: 1.颜色均匀无黑点 2.闻起来是酸豆角味道，无异味 3.里面盐水无白色杂质 成功后直接放入冰箱冷藏。 拿出来炒的时候，可以把里面盐水倒掉，也要留意手无水无油，否则里面容易坏。

步骤 7

要吃的时候取出，切粒炒熟。 今天做了酸豆角肉沫和酸豆角鸡胗，完全不用加盐酸度刚刚好。完美!

超快手自制酸豆角的小贴士

做好的酸豆角尽快吃完，快吃完再做一些，放太久容易越来越酸，也不健康噢。 吃完后不建议重复使用塑料瓶，不健康。我一般吃完后洗干净就给清洁阿姨回收了。

菜谱创建时间：2019-04-27 12:40:51