辣子鸡丁(家常少油)

作者： 屏姨

💝这是一款很下饭的少油辣子鸡丁，鸡腿肉不过油炸，吃起来口感好香辣不腻…🍴🍷

用料

• 1.鸡腿 1或2只
• 2.湖南椒、指天椒、姜、大蒜、香葱、花椒等。
• 3.生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、盐、料酒等。

辣子鸡丁(家常少油)的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉(没有去骨)清洗干净后改刀成小块用少量盐和料酒腌制几分钟去腥。把湖南椒和其它配料切好备用。

步骤 2

腌制好的肉丁焯水，焯水时把浮沫去掉，七、八成熟时捞出用水冲洗一下备用。

步骤 3

1.锅中放油五成热时，依次放入花椒、葱段、生葁、大蒜翻炒一下立刻放入一勺豆瓣酱后，改中小火把酱中的味道炒出。 2.放入鸡腿肉翻炒，依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒。上色后加入湖南椒、指天椒翻炒，最后放入香菜出锅装盘。

步骤 4

完成了，又香又辣，我这次炒的口感是中椒的，喜欢吃椒的，可以多加点指天椒。

辣子鸡丁(家常少油)的小贴士

提示:1.炒时不要再加盐了。但给鸡腿肉去腥味时一定要放盐。 2.鸡腿肉我没有去除鸡骨，也可把骨头去掉。 3.少油的做法就是鸡肉用水焯，不去过油炸。

菜谱创建时间：2019-04-27 09:52:26