江湖大块红烧肉(健康少油，免炒糖色)

作者： 七喵爹

平时吃的相对健康，所以平时吃五花肉真是不多，这次打算打个牙祭，做次五花肉。因为考虑到要健康又要不影响口味，这次尝试了新做法，结果味道比传统做法还好！和大家分享一下，希望大家喜欢！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 20克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 红烧酱油 2勺
• 姜 数片
• 盐 少许
• 料酒 3勺
• 葱 半根
• 六月鲜生抽 少许

江湖大块红烧肉(健康少油，免炒糖色)的做法步骤

步骤 1

这次尝试的不同的做法，但一开始没打算发下厨房，所以照片拍少了…… 这次的肉不焯水，洗干净切大块5厘米见方，控干，然后放入不粘锅小火焙(不放油)，不要来回翻，一段时间翻一下面，焙到肥肉里的油出来一部分，肉变成发焦黄色。

步骤 2

肉放入高压锅中(我用明火高压锅，水要稍微多加一点)，加适量开水，其他调料一并加入，煮开后撇血沫，然后上盖和压力阀。上汽后改文火(文火！文火哦！)，然后大约30分钟关火。

步骤 3

水量放的合适的话，开锅汤不会太多了，但如果没把握的话 ，宁多勿少，避免糊锅。汤如果剩的多，开着盖子大火收会儿汤就好，这期间用盐调好咸淡。

步骤 4

淋少许香油，出锅盛盘。

步骤 5

可以享用了～ 这种做法呢，油脂在第一步里会被煎焙出不少，所以吃起来相对不腻，而且减少一些脂肪摄入。也没有炒糖色，所以更健康些，希望大家喜欢。

江湖大块红烧肉(健康少油，免炒糖色)的小贴士

1.第一步，火候控制好，别着急，多煎焙一会儿油脂才会开始渗出，用不粘锅，火候没问题就不会糊。 2.进高压锅加热水时，水量控制好，千万别糊锅。电压力锅水别加多，没过肉就可以了，电压力锅没法收汤，建议做好了放到明火锅里收汤，切记！切记！汤要收好！！！汤多一口，味减三分！！！

菜谱创建时间：2019-04-27 08:35:24