燕麦奶黄包

作者： 玄色精灵

用了大量低筋粉，奶黄包的口感就像茶餐厅那种细腻的松软的，不是有嚼劲的北方大馒头哦！

用料

• 低筋粉 400克
• 中筋粉 100克
• 牛奶 270克
• 砂糖 100克
• 鲜酵母 15克（或高糖干酵母5克）
• 泡打粉 4克
• 燕麦片 30克
• 奶黄馅 成品300克左右
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 低粉 25克
• 黄油 30克
• 澄粉 25克
• 全脂奶粉 20克

燕麦奶黄包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合，揉至光滑

步骤 2

保鲜膜盖好，醒发20分钟左右。

步骤 3

分割成40克左右的面团，揉圆，醒10分钟

步骤 4

擀面皮，包入奶黄馅，收紧口子，收口在下摆放。

步骤 5

均匀排放蒸笼内，发酵20分钟，水开后中大火蒸20分钟，不要立刻，等3-5分钟后开蒸笼盖，白胖子就可以出笼了！

燕麦奶黄包的小贴士

奶黄馅用的是泳歌的方子，稍作改动，把中筋粉换成了低筋粉，味道和口感都很好！ 燕麦还可以再加一些。 270克牛奶可以换成230克水。

菜谱创建时间：2019-04-26 17:22:39