自制无添加纯花生酱（破壁机版）

作者： 义琳的美食试验室

花生酱不要太好吃，香香甜甜，抹面包，做甜点，做蛋糕，我不会告诉你们，我经常会偷偷来一勺花生酱当零嘴儿吃🙈 一直以来我都很懒，直接在超市买花生酱，没想过要自己做，过完年收到朋友寄来的一大包当地特产花生米，确实比超市买到的香，但战斗力有限，一直也没吃完，直到最近听朋友说起家里粮食开始生虫了，忽然想起躺在角落里很久的花生米。想想我也面临着要跟虫子抢粮食吃的危机。再想想米面、花生、芝麻堆里蠕动着白胖的身体虫子，身上都不禁泛起一层鸡皮疙瘩。 执行力满格，干劲爆棚，决定把它们直接变成花生酱，再不让虫子分我的口粮。 结果： 做完花生酱的结果还是有些意料之外的收获，自制花生酱我只用了花生，没有添加其它配料进去，做出来的花生酱和芝麻酱很相近，是浓稠的半固体状，和超市里买的凝固状的花生酱确实有些差别。 我能猜想到的原因就是超市里买来的花生酱，在制作过程中花生油被部分过滤提取了，而自制的则全部保留了下来。 几个小提示： 1. 我尝试了使用不同类型的机器制作（破壁机和料理机），破壁机是最快，最省力的。 2. 超市里买脱皮的白色花生米是最省事儿的。 ⭐没有烤箱能做么？ 能，用锅炒花生，用中小火一直炒到有香味飘出来，立刻倒出来晾凉就可以了。 ⭐破壁机能用料理机替代么？ 用料理机也可以做，但步骤和做法有不同，具体步骤我已经编辑好了，想看的戳这里👉https://www.xiachufang.com/recipe/103798438/

用料

• 花生米 500g

自制无添加纯花生酱（破壁机版）的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火预热150°， 把花生米放进烤箱中层，烤大约10分钟左右。 注意： 在烤花生米的过程中最好时不时关注下烤箱里的变化，不要烤糊了

步骤 2

花生米烤好的唯一标准： 能闻到轻微的烤花生的香味时，就说明烤好了。 不要犹豫，立刻关掉烤箱，取出！取出！取出！花生米，摊平晾凉。 重要的事情说三遍。

步骤 3

把晾凉的花生米放进破壁机里，开电源，研磨。

步骤 4

中途发现细碎的花生颗粒贴在侧壁上，轻轻拨下来就好。 几次以后，会发现底部开始出现流动的糊状物，继续研磨。

步骤 5

当破壁机的杯子里出现顺滑的花生糊，而且打开杯子，看到的糊油亮丝滑，就说明花生酱做好了。

步骤 6

用干净的玻璃罐分开罐装密封保存即可。 一般放在阴凉避阴处保存，不需要放冰箱。 每次取用时保证勺子或者餐刀是干净、干爽的。 室温20度以内，能保存3个月左右。

自制无添加纯花生酱（破壁机版）的小贴士

500g花生米大约能做出300左右花生酱，这与花生米的干湿程度直接有关，湿度越高的花生米做出来的花生酱越少。

菜谱创建时间：2019-04-26 16:52:13