咸蛋黄肉松烧卖

作者： JJSwty晶晶小厨

鲜香软糯的中点，一次偶然机会在一家小铺子里买到，女儿大爱，后来还几次专程去打包回来给大宝吃。最近赋闲在家了，想起这款许久没吃到中点，自己动手丰衣足食一回 我的珠不喜欢鲜肉香肠香菇和笋，我也就省事了，只放了豆干，喜欢的朋友可以根据自己口味添减食材，记得切丁，还有适量，毕竟是烧卖，如果料太多，恐有越俎代庖的不和谐😜

用料

• 饺子皮 20-22张
• 糯米 2杯（美的电饭锅量杯）
• 蛋黄 11个（一切二，如果放整个，糯米可适量减少）
• 肉松 60克（喜欢可以多发点）
• 五香豆腐干 2块切丁
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1.5汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 糖，鸡精 1汤匙
• 料酒 少许勺
• 油 4-5汤匙（多一点）

咸蛋黄肉松烧卖的做法步骤

步骤 1

糯米需要提前至少2小时泡水，然后上汽蒸熟，蒸大约25-30分钟，珠喜欢口感硬一些Q弹一些的。用电饭锅蒸煮的朋友水量控制好，不要蒸的太稀软

步骤 2

蛋黄撒少许料酒，上汽后蒸10分钟左右；或者180度烤5-7分钟，一切二待用

步骤 3

蒸蛋黄的时间来擀皮，珠妈偷懒买的现成饺子皮😜 边缘擀薄，皮也大了一圈

步骤 4

豆干切丁待用

步骤 5

肉松准备好

步骤 6

开始炒酱，锅里放适量油，豆干入锅炒几下（如果有肉丁，香菇丁什么的，也这时候下锅炒）。依次放入老抽，生抽，蚝油，糖，记得要咸一点（不够咸可以加少许盐）因为还有拌入糯米饭。最后放入鸡精

步骤 7

放入蒸熟的糯米，倒入食用油

步骤 8

炒拌匀，如果糯米是热的，关火拌即可。炒好了闻着挺香

步骤 9

开始包烧卖，先来一层糯米饭，然后放肉松

步骤 10

接着蛋黄

步骤 11

然后再来点肉松

步骤 12

最后盖上适量糯米

步骤 13

用包饺子捏荷叶边+虎口法收口法，但记得顶部留个口子，口子处的糯米用手指轻压几下定定形，一个烧卖就包好了，看起来胖乎乎的，挺阔爱滴😊

步骤 14

依次包好全部烧卖，放进蒸锅，下面垫上纱布或者蒸笼纸。稍微留点空隙，蒸过后会略大一些，免得粘在一起

步骤 15

珠妈垫的烘培油纸，剪小，没有特别买蒸笼纸，勤俭持家了😜

步骤 16

上汽后蒸15-18分钟，出锅后趁热来一只，久违的咸香软糯，超级美味，yummy^_^ 明天的早饭也有着落了。一次吃不完的，放手温后进乐扣冷藏，吃的时候蒸热即可，一般冷藏放3天没问题。实在3-4天都吃不完可以密封好速冻起来，10天半个月再解冻蒸热吃也OK😊

菜谱创建时间：2019-04-26 07:49:14