简单的香煎和牛排

作者： Malteser麦提莎

好的牛排简单粗暴的做法就好吃了，当然简单粗暴不代表就是没要求。 首先牛排当然要够新鲜，牛排要有一定的厚度，个人觉得2-3厘米最好，选择大块一点的，比较好控制成熟度。 如果太小太薄一下锅煎，表面还没上色漂亮，里面已经都快要全熟了，牛排还没有真正煎香，没有完全发挥它的肉香，肉与盐和胡椒粉或是香料还没来得及融合在一起，那么牛排吃起来也就是一块熟了的肉而已。

用料

• 和牛排 一块 420g
• 海盐 适量
• 研磨黑胡椒 勺适量
• 黄油 40克
• 大蒜 2瓣
• 迷迭香 1根
• 百里香 几枝
• 橄榄油 适量
• #配菜
• 蘑菇 4个
• 红椒 半个
• 玉米 半根
• 小蕃茄 3个
• 土豆泥 1小碗
• 选择自己喜欢的配菜

简单的香煎和牛排的做法步骤

步骤 1

和牛排大概是420克左右一块，很大块的纽约客。 1，首先牛排要从冰箱拿出，保鲜膜盖上，室温放置半小时左右，让其回温，煎的时候才会均匀受热。 如果牛排是冷冻的，那就室温解冻。(这我没试过冷冻的) 2，牛排回温后，如果表面有水用厨房纸吸干，然后两面撒上海盐和研磨胡椒粉，可以用手轻压表面的盐和胡椒粉，让其粘着牛排表面，不散落。(煎时就会更入味了)

步骤 2

然后把锅加热，很热，倒进适量的橄榄油，然后放进牛排煎，也放进迷迭香，百里香和整颗蒜辨。 煎多久这我没算时间，按以上的份量一面中火煎大概3-4分钟左右，然后翻另一面煎3-4分钟左右，加进黄油，让其融化，然后用勺子把黄油不断重复的淋在牛排表面上，直到牛排煎好。

步骤 3

注意哦，牛排煎好后要上碟放置 rest 10分钟左右，才可以吃哦。 然后可以切厚片宴客。

步骤 4

或是一整块来吃。😋 配菜的话可以煎完牛排后，直接放那锅煎炒，放点调味就好了。 玉米的话当然是提前煮熟后，才放进煎下表面。 Enjoy !

步骤 5

这两块和牛排很美，大概460克左右一块，所以每面大概煎4-5分钟左右，为五六成左右。 ♥️热锅煎时，可以先把侧面有点筋和肥肉的拿着竖起，把侧面煎1分钟左右，再开始正面计时煎。

简单的香煎和牛排的小贴士

牛排要看大小厚度，时间不一样。

菜谱创建时间：2019-04-25 23:38:49