酸辣萝卜泡菜

作者： 未闻花名-婧

夏天的配菜，比较简单。不容易出错，之所以很多适量，是根据自己口味调整，做完最后还是靠自己的味觉来判断是否增加。所以这个很容易做出自己喜欢的味道。

用料

• 萝卜 2根
• 姜 六七片
• 大蒜 两头
• 花椒 适量
• 指天椒 适量
• 白糖 适量
• 白醋 适量

酸辣萝卜泡菜的做法步骤

步骤 1

萝卜切片，用糖腌制，一开始我切的半圆的横切片，老妈叫我竖切片，这样腌制的萝卜比较有口感。我切的比较薄，准备做明天的配菜。所以我也会挪出一碗不放冰箱。明天差不多中午吃就可以了。

步骤 2

腌制萝卜的时候我们准备配料，喜欢吃辣的辣椒多放，花椒是调味的。不喜欢花椒味的少放，不放我也不拦着，就是会缺点味道，大蒜切片。生姜也是调味。所以放几片就好。

步骤 3

凉开水！先不要放太多水，大概和萝卜差不多量的。然后攥萝卜吧，把水攥了。然后放进来。

步骤 4

现在加糖和醋，先放大概得糖，和大概的醋。都不要太多。然后搅拌到糖融化，尝下酸甜。要偏酸一点的，觉得太酸放糖，觉得太甜放醋。这里随意即兴发挥吧。多做两次就顺手了。做好的放冰箱可以放一星期左右。

步骤 5

这样切片。切断植物纤维。口感比较差。

步骤 6

顺着植物纤维切。有嚼头。而且比较脆爽。

酸辣萝卜泡菜的小贴士

PS:我喜欢甜口。直接用白糖腌制。虽然用糖。不过不会有很重的甜味留下。喜欢带点要咸味的可以用盐腌制。

菜谱创建时间：2019-04-25 23:18:55