超柔软椰香奶酪包

作者： 叨叨姐姐

很喜欢的一款面包，超级柔软的奶酪包，浓郁的奶酪，香甜的椰蓉……好吃到无法形容！放到第二天也不会变硬哦！

用料

• #面团#
• 高筋面粉 300g
• 奶粉 20g
• 牛奶 140g（预留10g调整）
• 椰浆 40g
• 鸡蛋 40g
• 细砂糖 40g
• 黄油 30g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• #乳酪馅#
• 奶油奶酪 200g
• 糖粉 20g
• #椰蓉皮#
• 蛋液 45g
• 黄油 25g
• 细砂糖 30g
• 椰蓉 30g

超柔软椰香奶酪包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后，转高速揉成团，加入盐，揉至能拉出厚膜放入黄油。

步骤 2

揉至能拉出透明薄膜（图上这样再揉一会儿）。

步骤 3

出团圆，放在温暖处发酵至2-2.5倍大（面团光滑圆润，用手指沾面粉戳洞不回缩）。

步骤 4

发酵时做奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖拌匀。

步骤 5

取出轻拍排气，平均分成12份（每份50g左右）。

步骤 6

滚圆盖保鲜膜醒发10-15分钟。

步骤 7

取一个面团压扁，抱上适量奶酪馅。

步骤 8

收口捏紧。

步骤 9

放入模具，全部做完，放到温暖湿润（32度，湿度75%）处发酵至2倍大（用手指轻按表面可以缓慢回弹）。

步骤 10

做椰蓉皮：鸡蛋加糖打散。

步骤 11

加入融化的黄油搅拌均匀。

步骤 12

加入椰蓉搅拌均匀。

步骤 13

较稀的状态，装入裱花袋。

步骤 14

发酵好的面包取出，将椰蓉馅挤在面包上，再放上几片杏仁片装饰。

步骤 15

放入预热好的烤箱，180度，18-20分钟即可。

步骤 16

取出晾凉密封保存。

超柔软椰香奶酪包的小贴士

1.牛奶建议预留10g左右，根据面团状态调整，该面包含水量较大，但是是不粘手的状态； 2.烘烤时间根据自己烤箱调整，上色后盖锡纸防止上色过重； 3.吃不完的面包可以放冰箱冷冻，吃之前复烤一下就好了。

菜谱创建时间：2019-04-25 22:12:32