家传酱牛肉与炖牛肉（牛腩）的做法

作者： 鸡蛋卤

用料简单，省时省力，传统味道的牛肉家传做法，奉献给大家啦ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~请根据您选择的牛肉量及口味选择配料的用量哦 炖牛肉与酱牛肉相比，炖牛肉不放桂皮就可以啦。

用料

• 牛腱肉（做酱牛肉就整块，做炖牛肉就切小块）
• 料酒
• 珍极黄豆酱油
• 八角
• 花椒
• 桂皮
• 小茴香
• 丁香
• 姜片
• 葱段
• 盐
• 味精
• 甜面酱
• 水

家传酱牛肉与炖牛肉（牛腩）的做法的做法步骤

步骤 1

牛健肉冲洗、攥水放入器皿中，除水之外所有配料一并放入后给牛健做按摩，感觉料都均匀的分布，牛腱都已浸在料汁里即可用保鲜膜封好。最好能腌制不少于12小时，中途可以徒手多翻动按摩几次。我是早上腌，晚饭后做的。

步骤 2

所有料汁加适量水在高压锅中加热开，再放入牛健一起入高压锅，要加盖压阀，开锅转小火定时40分钟左右（请您根据肉量调整时间）。起锅后加适量味精调味，盖好盖儿再焖一晚，早晨捞出就可以享用啦💁

步骤 3

炖牛肉块或牛腩块简单步骤： 1,牛肉块洗后挤水，冷水下锅，开锅后撇去浮沫即可，锅中的水不必倒掉，不然牛肉的香味就差多了。 2,放入葱段、姜片、料酒、珍极黄豆酱油、甜面酱、盐适量；料盒里放入花椒、八角、小茴香、丁香1~2粒，投入锅中。 3,炖煮4-5分钟尝汤的盐味再调味儿，之后盖上锅盖压阀定时约40分钟左右，起锅后加味精调味儿，有时间盖盖儿再焖一会儿，食用起来更入味儿呢😊。

菜谱创建时间：2019-04-25 15:19:49