香菇冬瓜肉包

作者： 阳光璇璇

家有两宝，所以做的好多吃的都要考虑到宝贝，调料品种比较少，很适合宝贝吃。很多人做肉包为了多汁都要加入水(打水)加入冬瓜可以完全省略打水步骤就鲜嫩多汁啦。😊

用料

• 包子皮
• 面粉 700克
• 水 380克
• 蜂蜜 一小勺
• 酵母粉 两小勺
• 糖 两小勺
• 包子馅
• 迷你小冬瓜(普通冬瓜) 一个(一块)
• 肉 500克
• 香菇 几朵
• 生姜 一段
• 葱花 少许
• 盐 两到三小勺
• 鸡精 一小勺
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 一小勺
• 花生油 少许

香菇冬瓜肉包的做法步骤

步骤 1

平常我自己做习惯了我是不称重量的，我会用一碗水先倒入盆中，然后在水里加入两勺发酵粉，两勺糖，蜂蜜一勺(可不加)静置两分钟，让糖和酵母粉充分融化，搅匀，然后加入两碗面粉，用筷子把面粉和水搅拌成如图的面片，如果觉得稀了继续加点面粉，如果觉得干加一点水。(对于新手可以按照称重来做，但是每个牌子面粉吸水性不同)然后用手揉成面团，盖盖子静置五分钟后再放案板上揉一揉、拆一拆，哪怕把面拆烂都没事，一定要揉匀，盖盖子放温暖处发酵(包个小被子、放烤箱发酵、或者常温发酵都可以)

步骤 2

接下来准备包子馅，肉切块搅成肉沫，生姜切碎，小葱切碎，香菇剁碎挤出多余水分。

步骤 3

冬瓜切成条(切成小丁或者擦成丝都行)撒点盐腌制一会，因为冬瓜里面水分太多，所以要撒盐去去水分。

步骤 4

肉沫加入生姜沫、葱花、香菇丁、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，少许花生油搅匀(多搅一会)。

步骤 5

腌制好的冬瓜用纱布包着挤出水分，然后等面发酵好，准备包的时候把冬瓜加入肉馅里搅拌均匀。

步骤 6

我做的比较多，面已经发酵好了。

步骤 7

发酵好的面用手拉开就是如图这种蜂窝巢的感觉。

步骤 8

把面放案板揉一揉排气，然后用手揉成长条，分成一个个小面团，按照你要包的包子大小来分，大小均匀即可。

步骤 9

把小面团压扁，用擀面杖擀一下，左手拿着面团在案板上旋转，右手拿着擀面杖把面团边缘擀薄，方便包包子。

步骤 10

擀好的面皮拿在左手，放入冬瓜肉馅，右手捏褶子，左手旋转包子，直到捏好收口就可以了。

步骤 11

包子全部包好，下面垫烘焙纸防粘。我的面团有点软，放置一会褶子就不见了，所以请忽略包子有点丑。

步骤 12

蒸锅放入凉水，上锅蒸15到20分钟，蒸好不要立马打开锅，要闷一到两分钟再开锅，这样包子就蒸好了，可以开吃了。

香菇冬瓜肉包的小贴士

案板记得撒少许面粉防粘，蒸包子一定要凉水蒸，不然包子一入锅可能就会被烫死，酵母怕烫。

菜谱创建时间：2019-04-25 14:31:02