清爽解腻的豆腐水饺（保姆级教程）

作者： 鱼念_Erica

还记得小时候，除夕夜我妈妈都是包这种豆腐水饺，一家人守岁到夜里12点左右就煮上，先烧纸上供，撤下来后就可以吃了，基本相当于夜宵了。过年嘛，吃腻了大鱼大肉，煮一碗清清爽爽的豆腐水饺，配上一头蒜，肠胃正得宜。 现在有了自己的小家庭，我们也还是时常吃，是我女儿最喜欢的饺子啦！

用料

• 豆腐 500g
• 白菜 1/4棵
• 香菜 4棵
• 花生油 5勺
• 香油 0.5-1勺
• 十三香 1勺
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 水 适量

清爽解腻的豆腐水饺（保姆级教程）的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成软硬适中的面团，放一边醒着，如果面团看起来疙疙瘩瘩，有些小面粉疙瘩没揉开也没事，醒一段时间就好。记得在容器上盖个锅盖之类的，否则表面很容易干巴。

步骤 2

豆腐切成块状，上锅蒸20分钟，这一步可以去除豆腐的豆腥气和水分，蒸好后拿出晾凉。

步骤 3

蒸豆腐的空档，可以用来处理白菜和香菜。白菜的量可以随意，我家一般是豆腐多就少放白菜，豆腐少就多放白菜。白菜洗净后控干水分，先切成丝，再切成丁，加点盐，剁碎。在盐的作用下，白菜会出水，剁好后用手挤干水分，放在盆里。

步骤 4

香菜摘掉叶子，清洗干净，控干水分后切碎，每一刀都隔得尽量近，切成碎末。

步骤 5

豆腐晾凉后，先切片，再切条，再切丁，不够碎的话可以剁几下，但是要保留颗粒感。

步骤 6

豆腐、白菜、香菜混合，小葱剁碎后放在表面，撒上十三香。

步骤 7

起锅烧热花生油，浇在馅料表面的葱花上。

步骤 8

加盐，尝一下咸度，豆腐很吃盐，要比正常吃菜的咸度咸一点，煮好后跟皮一起吃咸度就正好了。豆腐馅水饺如果太淡了，会像在吃米饭馅的饺子（夸张一下哈哈哈，还是要看个人口味，我家都是重口味）

步骤 9

最后淋上香油，馅就做好啦！

步骤 10

这时候的面醒过一段时间，手感就变得很好了，面疙瘩也被吸收掉，重新揉一揉就可以包了。

步骤 11

包完后一定要检查下有没有没捏紧的地方哦，豆腐馅水饺如果煮破了，那真是很灾难……

菜谱创建时间：2023-12-11 22:52:06