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清爽解腻的豆腐水饺(保姆级教程)的做法

清爽解腻的豆腐水饺(保姆级教程)

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作者: 鱼念_Erica
鱼念_Erica
还记得小时候,除夕夜我妈妈都是包这种豆腐水饺,一家人守岁到夜里12点左右就煮上,先烧纸上供,撤下来后就可以吃了,基本相当于夜宵了。过年嘛,吃腻了大鱼大肉,煮一碗清清爽爽的豆腐水饺,配上一头蒜,肠胃正得宜。 现在有了自己的小家庭,我们也还是时常吃,是我女儿最喜欢的饺子啦!

用料

清爽解腻的豆腐水饺(保姆级教程)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加水和成软硬适中的面团,放一边醒着,如果面团看起来疙疙瘩瘩,有些小面粉疙瘩没揉开也没事,醒一段时间就好。记得在容器上盖个锅盖之类的,否则表面很容易干巴。

步骤 2

豆腐切成块状,上锅蒸20分钟,这一步可以去除豆腐的豆腥气和水分,蒸好后拿出晾凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸豆腐的空档,可以用来处理白菜和香菜。白菜的量可以随意,我家一般是豆腐多就少放白菜,豆腐少就多放白菜。白菜洗净后控干水分,先切成丝,再切成丁,加点盐,剁碎。在盐的作用下,白菜会出水,剁好后用手挤干水分,放在盆里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菜摘掉叶子,清洗干净,控干水分后切碎,每一刀都隔得尽量近,切成碎末。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐晾凉后,先切片,再切条,再切丁,不够碎的话可以剁几下,但是要保留颗粒感。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐、白菜、香菜混合,小葱剁碎后放在表面,撒上十三香。

步骤 7

起锅烧热花生油,浇在馅料表面的葱花上。

步骤 8

加盐,尝一下咸度,豆腐很吃盐,要比正常吃菜的咸度咸一点,煮好后跟皮一起吃咸度就正好了。豆腐馅水饺如果太淡了,会像在吃米饭馅的饺子(夸张一下哈哈哈,还是要看个人口味,我家都是重口味)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后淋上香油,馅就做好啦!

步骤 10

这时候的面醒过一段时间,手感就变得很好了,面疙瘩也被吸收掉,重新揉一揉就可以包了。

步骤 11

包完后一定要检查下有没有没捏紧的地方哦,豆腐馅水饺如果煮破了,那真是很灾难……

菜谱创建时间:2023-12-11 22:52:06
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