戚风蛋糕六寸-格瑞美厨GOURMETmaxx

作者： 格格美食顾问

用料

• 细砂糖 45克
• 蛋白 102克
• 柠檬汁或白醋 3克
• 盐 1克
• 蛋黄 47克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋粉 50克

戚风蛋糕六寸-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，低筋面粉过筛

步骤 2

将牛奶➕玉米油用手动蛋抽乳化成酸奶状

步骤 3

筛入过筛好的低筋面粉，Z字形拌匀

步骤 4

加入蛋黄混匀。

步骤 5

放一边备用

步骤 6

安装蝴蝶棒，蛋白➕糖➕盐➕柠檬汁或白醋一起放入锅中，设置3分钟/速度4打发蛋白到硬挺尖角状。（主锅干净无水无油）

步骤 7

蛋白打好的状态

步骤 8

先取一部分与做好的蛋黄糊混合均匀，然后将锅里剩余蛋白再取出来翻拌手法拌匀。

步骤 9

全部混合好的

步骤 10

烤箱提前预热，倒入六寸磨具，将蛋糕糊震两下，放入烤箱，120度20分钟，再转140度30分钟

步骤 11

烤好后取出蛋糕震两下立即倒扣在烤网上晾凉脱模。

步骤 12

脱模成功

菜谱创建时间：2019-04-25 13:37:35