五彩杂蔬咸香炒饭（精致，一人食）做给喜欢的人吃吧～

作者： 哈儿嘟嘟

这道五彩杂蔬咸香炒饭是以前做的，味道比较丰富。总的原则还是厨房里有啥就放啥啦～食材比较小的，数量稍多一些，食材大的数量少一些，整体保持一个平衡就好。不拘一格，试试看吧～

用料

• 干硬熟米饭（隔夜或隔顿） 1碗
• 笋 1~2根
• 豆腐干 2~4块
• 青菜 1把或几颗（看青菜大小和个人情况）
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 菌菇（香菇等都可，种类不限） 不限（看大小及个人情况）
• 生抽/味极鲜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精或味精替代品 少量或不加
• 植物油 适量

五彩杂蔬咸香炒饭（精致，一人食）做给喜欢的人吃吧～的做法步骤

步骤 1

准备一碗干硬的熟米饭，隔夜的或是隔顿的，米饭干干的炒出来的饭会比较香。

步骤 2

将所有配菜洗净，切丁，分别放置备用。其中：（1）胡萝卜、黄瓜可以借助切丝器，先切丝再切丁。（2）切豆腐干丁时可以先把豆腐干分成2层，先切丝再切丁，这样切出来的丁比较小。（3）青菜、菌菇，因为在炒至的时候容易出水分体积变小，所以不需要切得很小。

步骤 3

以下开始蔬菜的炒制。基本原则是每一样配菜分开炒，分开调味，除非两种配菜相互炒在一起口味会更好，黄瓜丁可以不预先炒制。

步骤 4

1.炒笋丁和豆腐干丁。油可适量多一点，先下笋丁，炒制断生，后下豆腐干丁一起翻炒，加生抽/味极鲜调味，加适量盐（可不加）、糖，盛出备用。

步骤 5

2.炒菌菇丁。油可适量多一点儿，炒制菌菇出水分，加生抽/味极鲜调味，加适量盐或不加，加糖，翻炒一会，盛出备用。

步骤 6

3.炒胡萝卜丁，炒制断生偏软，加适量盐，盛出备用。

步骤 7

4.炒青菜丁，炒制断生，中途青菜会出水分体积缩小，最后加适量盐，加少量糖或不加，盛出备用。

步骤 8

5.炒米饭。提前把米饭打散，油适量，火不需要很大，在锅内把米饭炒散炒热，加生抽/味极鲜，翻炒均匀着色、提鲜。炒到米饭略微有焦香的时候，下入配菜，最后加入黄瓜丁，翻炒均匀，尝味，根据实际情况再次调味，盛出装盘即可。

步骤 9

米饭被炒的干干的，配菜有滋味，色彩丰富，配上一碗紫菜汤，尝尝吧～

五彩杂蔬咸香炒饭（精致，一人食）做给喜欢的人吃吧～的小贴士

1.米饭最好是硬硬的冷米饭，这样炒出来很香。 2.炒配菜的基本原则是每一样配菜都分开炒，分开调味，除非两种配菜相互炒在一起口味会更好。 3.黄瓜丁可以不预先炒制，因为需要它有爽口的感觉～

菜谱创建时间：2019-04-24 20:38:47