蛋挞制作

作者： 萧珍

蛋挞是一种非常普遍的糕点，制作方法简单，是大多数人都喜欢的一道点心。

用料

• 中筋面粉 250克
• 清水 125克
• 黄油 30克
• 冷藏的黄油（包酥用） 150克
• 蛋黄 160克
• 鲜奶油 320克
• 牛奶 160克
• 糖 100克

蛋挞制作的做法步骤

步骤 1

中筋面粉加入黄油，黄油用手搓开。

步骤 2

面粉黄油搅拌均匀后加入水。

步骤 3

混合均匀后用手将面用力揉，将面团尽力向下揉。

步骤 4

揉成光滑的面团即可，江面团进行醒发，醒发完之后不要再揉了。

步骤 5

制作蛋挞液:将糖粉、牛奶、蛋黄搅拌均匀，加入鲜奶油稍微搅拌使其混合均匀即可

步骤 6

将醒好的面团擀成长片，将冷冻的黄油放在擀好的面片上，让面片包裹好黄油。

步骤 7

将包裹好的黄油进行擀制，擀3-3-3-4（每擀成长片折三下继续擀，重复三次，最后一次折4下。图片如下）

步骤 8

最后一次折的图片，两边对折，将对折的两边重叠即可

步骤 9

重复完以上的步骤将面片卷起来，用保鲜膜包上放入冷藏室冷藏一会。

步骤 10

切成30克的挤即可

步骤 11

将切好的挤放在蛋挞模进行按压成型，面皮低一定要薄，边缘厚度均匀，按压完后蛋挞模低跟之前一样平。

步骤 12

完成以上步骤放入蛋挞液，放至8分满即可，多则溢

步骤 13

放入烤箱进行烤至即可，烤箱温度上下220℃，烤25-30分钟。

步骤 14

考好之后的样子。

蛋挞制作的小贴士

1.包黄油擀的时候一定要擀好，不然不会起酥。 2.在蛋挞模对蛋挞皮进行成型时一定要注意面皮低要薄，边缘要厚薄均匀。 3.烤箱温度要注意好，蛋挞不要烤的很浅或者烤过。 4.我们做出来的成品是20个，可以适当减少数量。

菜谱创建时间：2019-04-24 20:11:23