红酒袋鼠排

作者： Malteser麦提莎

中西合璧的调料腌制袋鼠排，用点姜和红酒来掩盖袋鼠肉本身那膻味，加点儿酱油让其更入味，袋鼠肉由于脂肪含量极低只有1.4%，所以肉质口感比牛排差很多，一不小心很容易就变成又硬又柴的肉，所以加点柠檬汁让肉质变得软点。 袋鼠肉蛋白质极高，食用150克的袋鼠肉，已经提供人体一天所需66%的蛋白质。 袋鼠肉煎五六成熟就好了，不然会变得很有嚼劲，还有最重要一个就是煎完后一定一定要rest 放置15分钟，不然一样会变得有嚼劲的肉。

用料

• 袋鼠排 650克
• 柠檬汁 1小勺
• 迷迭香 1根
• 姜末 1小勺
• 红酒 1瓶盖
• 蒜粉 1小勺
• 洋葱粉 1小勺
• 酱油 2小勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量
• #蘑菇红酒酱汁
• 洋葱 小半个
• 蒜 1瓣
• 蘑菇 2个
• 红酒 2-3瓶盖
• 酱油 2-3勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 一点
• 糖 一点

红酒袋鼠排的做法步骤

步骤 1

袋鼠太厚会很难煎得好，大概1厘米厚左右就好了，厚了就切开。因为当放进锅煎遇热就会缩起来，变成双倍厚了。 除橄榄油外，全部材料放进用手抓匀。

步骤 2

然后再放进橄榄油抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌3小时以上或过夜也可以。 煎时提前半小时拿出来回温一下。

步骤 3

洋葱，蒜，蘑菇切碎。待用。

步骤 4

热锅放点橄榄油，放进肉，一面大概煎3分钟。 后面两块小点的，可以一面2-3分钟，然后2分钟。

步骤 5

3分钟后翻面继续煎3分钟，顺手也放了一点点配菜一起煎一下。 两面煎好后盛碟子静止rest 15分钟。

步骤 6

肉肉rest的时候，可以做个简单的蘑菇红酒汁，同一个锅放点橄榄油，然后放进蒜末和洋葱炒片刻香，后加进蘑菇炒软。

步骤 7

然后加进红酒，盐，糖，黑胡椒炒一下，后加进酱油炒下，再加进1小勺生粉兑3-4大勺水，倒进搞拌煮稠，关火。 如果太稠就再加一点点水进去煮一下，试下味可稍加一点酱汁，糖调下味，自己喜欢。

步骤 8

袋鼠排静待15分钟，可以切片上碟，或喜欢的整块。 淋上酱汁。 配菜有土豆泥，西兰花苗，芦笋，小蕃茄。 Enjoy!

红酒袋鼠排的小贴士

肉腌一两天也没问题。 烹制方法也可以做烧烤，grill

菜谱创建时间：2019-04-24 17:35:53