芒果奶油冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)

作者： 魔方大厦L

此方不加生蛋黄，冷冻期间不需搅拌，成品无冰渣。 19年5月8日补充: 📌成品产生冰渣的关键原因是“含水量"，含水量越大，冰渣就越多，口感就越硬。 📌所以注意以下两点可以减少或避免产生冰渣: 1⃣打芒果泥时添加牛奶的量:以刚好能打成泥状即可。 💗如果你的料理机或果汁机不加液体能将果肉打成果泥的话，牛奶可以省略掉❗️❗️ 💗厨友提议:如果打好的果泥水份较多，可用小火加热减少水份，但不要用铁锅❗️❗️ 我在用“200克牛奶+500克芒果肉”打果泥时，当料理机停止运转，芒果泥因旋转惯性粘在杯子顶端(倒置，其实是杯子底)掉不下来。往搅拌盆倒果泥时，杯口朝下，用手向下抖出大部分果泥，然后拍打杯子底部震落一些果泥，最后一些果泥实在抖不掉，是用勺子刮出来的。 2⃣奶油打发的程度:打发到发硬的程度，侧倒不会流动变形。如果用来裱花不会塌倒的状态。 厨友说像梦龙味道的“苦咖啡冰淇淋" http://www.xiachufang.com/recipe/103791591/

用料

• 淡奶油 250mI
• 砂糖(根据所选芒果的甜度可适当添减) 60克
• 芒果肉 500克
• 牛奶(果肉能直接打成泥的，可省略掉牛奶！) 200克
• 💗厨友们可以试一下:把自己喜欢吃的水果打成果泥或碎成果粒替换芒果，做成各种口味的冰淇淋。 草莓、香蕉、蓝莓、榴莲、牛油果……

芒果奶油冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的做法步骤

步骤 1

500g芒果肉+200g牛奶，用料理机打成芒果泥。

步骤 2

淡奶油+糖，打发。

步骤 3

打好的芒果泥+打发的奶油，搅拌均匀。

步骤 4

盛入容器，入冰箱冷冻约6小时，中间不需搅拌。

步骤 5

提前回温5-6分钟食用口感最佳，浓郁的芒果香味，无冰渣。

芒果奶油冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)的小贴士

1.糖的用量可根据芒果的甜度和个人口感增减。 2.雀巢淡奶油冷藏后比较容易打发。 19年5月8日补充: 📌成品产生冰渣的关键原因是“含水量"，含水量越大，冰渣就越多，口感就越硬。 📌所以注意以下两点可以减少或避免产生冰渣: 1⃣打芒果泥时添加牛奶的量:以刚好能打成泥状即可。 我在用“200克牛奶+500克芒果肉”打果泥时，当料理机停止运转，芒果泥因旋转惯性粘在杯子顶端(倒置，其实是杯子底)掉不下来。往搅拌盆倒果泥时，杯口朝下，用手向下抖出大部分果泥，然后拍打杯子底部震落一些果泥，最后一些果泥实在抖不掉，是用勺子刮出来的。 2⃣奶油打发的程度:打发到发硬的程度，侧倒不会流动变形。如果用来裱花不会塌倒的状态。

菜谱创建时间：2019-04-24 14:24:48