海绵蛋糕

作者： 央戈薇拉

烘培班老师教授

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 细砂糖 150克
• 低筋面粉 200克
• 玉米油 50克
• 盐 一小撮
• 白醋 1瓶盖

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离。称好糖150g，面粉200g

步骤 2

蛋清加入盐和白醋，分三次加糖，打发至有小小尖勾（大约7分钟）

步骤 3

分2次加入蛋黄至蛋白中，搅拌均匀（大约1分钟）可写8字即可（低速打发）

步骤 4

面粉分三次加入蛋黄蛋白中，翻扮均匀无颗粒，手法轻柔

步骤 5

油和奶混合均匀后，取一小簇蛋黄蛋白糊放入油和奶盆中。混合均匀，再分三次倒入蛋黄蛋白面糊中，翻扮均匀。

步骤 6

将混合好的面糊倒入模具中，震一震。

步骤 7

顺序不能颠倒。不然会消泡。放入我家的烤箱上下火130度（家里偏高20到30实际准确温度是150度）。烤50到55分钟。海绵蛋糕不会回落，出炉后不用倒扣，放凉就可以

菜谱创建时间：2019-04-23 17:23:08