清爽草莓芒果慕斯（免烤）Strawberry &Mango Moss

作者： 矛矛-1

Bingo生日，想吃我做的蛋糕。 想想晚上吃完饭回来必然九点多至少，烤蛋糕胚怕来不及，于是想到做免烤慕斯。 提前几天网购了蛋糕模，吉利丁片，淡奶油和消化饼干。黄油拿库存的，水果现买。 口感凉凉又清爽，淡淡的芒果味，一点也不甜腻。微Q处倒有点像果冻（当然不是单调的口感啦 毕竟有细腻的奶油） 爱吃戚风等蛋糕体可能在这里得不到你想要的哦，嘿嘿。

用料

• Strawberry 草莓（蛋糕面水果） 5个（均匀较大）
• Mango 芒果（慕斯主体+镜面） 1大个（清新或甜蜜决定了蛋糕口感）
• Cream 淡奶油（慕斯主体） 200ml
• Sugar 糖（打发淡奶油用） 40g
• Gelatin sheets 吉利丁片（慕斯主体+镜面） 5g*5片
• Hot water 热水（融化吉利丁 黄油） 250克
• Pure water 纯净水（打芒果泥） 20克
• Digestive biscuits消化饼干（饼干底） 100克
• Butter 黄油（饼干底粘合用） 40g
• 冰块（打发奶油垫底保冷） 500g
• 工具：硅胶刮板（刮奶油用） 1个
• 工具：电动搅拌棒（搅碎芒果为芒果泥） 1个
• 6寸蛋糕模具（活底） 1个
• 保鲜袋（装饼干方便碾碎） 1个

清爽草莓芒果慕斯（免烤）Strawberry &Mango Moss的做法步骤

步骤 1

首先讲准备工作（无图）： 淡奶油提前冷藏至少12小时（非冷冻） 冷冻室制冰块 打发奶油的容器也建议先冷藏 烧一些开水（用的时候刚好成热水了） 融化黄油及吉利丁用

步骤 2

现在做饼干底。保鲜袋装饼干，用随便什么瓶子之类的碾碎就好，尽量细一点

步骤 3

饼干碎倒入模具，倒入融化的黄油，拌匀，压实（哈哈哈我用某大妈腌菜罐子） 放入冰箱冷藏

步骤 4

芒果削皮取肉。这里是约250克果肉，可以稍微多放20g左右，做镜面用。我的果肉是没有熟到那么厉害，清新的口感，不甜腻。

步骤 5

芒果肉加20g纯净水打成泥，然后芒果泥分出20g备用。4片（20g)吉利丁在50g热水中融化，与芒果泥拌匀。

步骤 6

淡奶油分次加糖（我分了五六次，因为想让搅拌棒冷却） 打发到七八分（八分提起有坚挺的角，我认为这一步没有要求那么精确，毕竟不需要裱花，六分应该也是可以的） 记得碗外面的容器一定要加冰块和水，帮助打发成功！

步骤 7

将芒果泥和打发好的奶油上下翻拌均匀。我做的奶油多了一些些，颜色并不黄，但口感很好哈哈😄

步骤 8

将芒果奶油混合物倒入6寸模具饼干底上，冷藏。大约十分钟就凝固成这样啦（吉利丁的作用）

步骤 9

制作镜面，70g热水融化1片（5g)吉利丁片，搅拌均匀无固形物后，将20g芒果泥加入，轻松搅拌成如图。

步骤 10

将步骤9中芒果镜面倒入步骤8中的半凝固体上，慕斯体制作完成！只需要冷藏塑型和添加水果啦！

步骤 11

冷藏3小时（我冷藏了一夜），热毛巾敷一下模具外围，脱模！我的因为奶油多了，所以镜面太薄，中间不是完美的晶莹剔透的效果，你们按标准量，会做得比这个好看！

步骤 12

加水果！

步骤 13

切块！

步骤 14

可以装杯子里吃！

清爽草莓芒果慕斯（免烤）Strawberry &Mango Moss的小贴士

1.饼干底要压实，我只用了20g黄油，所以饼干底没那么紧实，但真好吃。 2.奶油打发一定要准备冰块放在打发容器外围，这样才容易打发成功 3.步骤都是冷藏，不是冷冻哈！ 4.慕斯主体里面，我觉得也可以加固体果肉，应该更好吃哈哈，大家多尝试多分享～

菜谱创建时间：2019-04-23 17:17:29