黑啤酒炖牛肉

作者： 烟火间

牛肉的营养价值很高， 这就不用多说啦，我想大家都认同~ 现在喜欢吃牛肉的人越来越多， 不过可能很多人还不知道我们常吃的牛肉有谷饲和草饲之分。 谷饲牛采用圈养形式，草饲牛则是纯草喂养， 两种不同的喂养方式，造就了不同的口感。 草饲喂养的牛成熟期比谷饲喂养来得慢， 所以肌肉纤维足，牛肉味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲。 这次网购的乌拉圭牛肋条，就是自由放养的草饲牛肉， 特别适合用细火慢炖的方式来料理。 平时中式红烧做得比较多， 今天就打算来变换一下口味， 做一道爱尔兰风味的黑啤酒🍺炖牛肉。 牛肉加上啤酒酵母的作用，很容易炖的软嫩酥烂， 而选用黑啤酒则麦香更浓郁， 酱汁独特的啤酒花香气特别诱人~~

用料

• #食材：
• 乌拉圭牛肋条肉 1000g
• 洋葱1个
• 大蒜3-4瓣
• 胡萝卜1根
• 马铃薯2个
• 青豆1小碗
• #调味料：
• 盐 适量
• 黑胡椒粉适量
• 面粉3大匙
• 月桂叶2片
• 干燥意式香料1小匙
• 匈牙利红椒粉1小匙
• 番茄糊2-3大匙
• 红酒100cc
• 黑麦啤酒500cc

黑啤酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

首先准备需要用的食材：

步骤 2

这次网购的乌拉圭牛肋条，是自由放养的草饲牛肉，肥瘦相间呈雪花状，脂肪因含类葫芦卜素所以肉质偏黄。

步骤 3

牛肋条肉洗净切大块

步骤 4

用盐和黑胡椒抓匀腌制一会

步骤 5

把洋葱、胡萝卜、土豆等配菜也分别洗净切块准备好（因为炖煮的时间比较久，可以切大块一点）

步骤 6

牛肋条肉用厨房纸擦干之后放入保鲜袋，撒入面粉和红椒粉，让每块牛肉表面都沾上薄薄的一层（利用保鲜袋来操作比较方便，也很干净，不会弄的到处都是）

步骤 7

热锅倒入橄榄油，把牛肋条肉的表面煎到微微焦黃盛出

步骤 8

继续利用炒锅中余油炒香洋葱、胡萝卜等配菜

步骤 9

再放入2片月桂叶和一些意大利香料、匈牙利红椒粉和番茄糊翻炒均勻

步骤 10

把牛肋条肉倒回锅中，淋入红酒

步骤 11

倒入1整罐黑啤酒（水分不足，用高汤或水补足，要没过食材）

步骤 12

大火煮开转小火煮约60分钟（根据肉块的大小调整时间，也可以放入压力锅会更加高效）

步骤 13

牛肋条肉炖到酥软之后，试一下味道，适量增补一些盐、黑胡椒粉

步骤 14

最后放一小碗青豆，略煮一下即完成

步骤 15

牛肉软嫩多汁，肉香超浓郁，马铃薯和胡萝卜也都松软入味，好吃得停不下来~~

菜谱创建时间：2019-04-23 15:50:47