洋葱胡萝卜炖牛腩

作者： Lea叮咚妈

这道菜的精髓是洋葱、洋葱、洋葱！

用料

• 牛腩 800克
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 2根
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 八角（大料） 3粒
• 花椒 15粒
• 小茴香 1-2克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块（小拇指大）
• 冰糖 5克（5、6粒）
• 酱油 3勺
• 黄酒 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 香葱 1根

洋葱胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉泡出血水后洗净切块，入凉水锅煮沸撇去浮沫。再煮两分钟，捞出。

步骤 2

热炒锅中放油，炒香姜蒜和所有香料，放入冰糖炒至融化。

步骤 3

加入牛肉，炒3-5分钟，倒入酱油、黄酒（料酒、红酒均可）、蚝油，翻炒均匀。

步骤 4

国内倒入开水，如果是用高压锅，水量不宜太大；如果就用炒锅或砂锅，水量尽量大一些，因为后面要小火煮2-3小时。

步骤 5

先中火煮（如果没有炒冰糖，现在加冰糖也可），这时可以处理洋葱，一个洋葱切块，倒入锅中。中火煮两三分钟后转小火。

步骤 6

小火慢炖2小时，或者用高压锅、砂锅、电炖锅均可。加入胡萝卜，中火煮开后再小火炖20-30分钟。

步骤 7

出锅，撒点小葱花点缀一下。

洋葱胡萝卜炖牛腩的小贴士

1. 我们家口淡，做这个没有放盐。可以在放胡萝卜前尝一下咸淡，如果觉得淡可以适量加盐。 2. 有的时候时间紧张，我可能等不到两个小时就加胡萝卜，胡萝卜至少炖15分钟。小火慢炖的整个过程最好能达到两个小时，尤其是给孩子老人吃，炖的时间越长就越软烂。 3. 这道菜的重点是洋葱，最后洋葱已经炖化了，炖化了的洋葱最提味。 4. 拍照的这次牛肉选的过瘦了，有的人看到还以为是牛腱子。选有一点肥的牛腩最好，也不要太肥，容易腻。

菜谱创建时间：2019-04-23 11:57:22