简易版-煮饭并蒸豆豉排骨

作者： 洪晓娟

这个简直可以说是懒人菜来的。我就是煮饭的时候一起放进饭里蒸的。不过饭容易煮熟，排骨却不容易蒸熟，所以要留意下蒸的时间。避免不熟哦。 以我家的煮饭锅为例，按柴火饭键，水开，显示还要再煮8分钟。但排骨要蒸15分钟左右。所以煮饭水未开，我就把排骨放进去，与饭一起升温，随电饭煲蒸8分钟后，不马上打开，而是再焖个8分钟，再打开，排骨刚刚好熟了，没有血水，又超级的嫩。

用料

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简易版-煮饭并蒸豆豉排骨的做法步骤

步骤 1

排骨，买回来先泡在水里半小时左右，泡掉腥血水再洗一洗倒干净水份。也可以放水里焯一遍，这样蒸的时间可以不用那么久（只不过我懒，直接泡水里，等下洗干净就可以了）。

步骤 2

白糖：1大汤匙 料酒：1大汤匙 生抽：1大汤匙 老抽：1大汤匙 即食豆豉:1大汤匙 盐：半小匙 鸡精：1小匙 胡椒粉：半小匙 食用油：视排骨，较肥就不用，较瘦就加一些，排骨蒸多久都不老，瘦肉那面也不会柴。 白糖是为了提出排骨的甜香味，不能少，没有糖，这个菜就没了灵魂味道。 这里可以加姜丝，蒜蓉去腥，我家人不吃，所以用料酒和胡椒粉去腥。 用即食豆豉不用过油，用生豆豉最好过一下油会更香。 所有调料不是规定一定要这么多，根据个人口味调。 老抽可以上色，增加食物的醇香味。

步骤 3

所有调料和排骨拌一起，冰箱冷藏腌2小时以上。（早上买回来腌制好，晚饭孩子放学回来蒸，很入味）

步骤 4

腌好取出来。煮饭时间，顺便架上架子一起蒸排骨，饭易熟，排骨要蒸得久，所以和饭一起入锅，中间不要开盖，饭熟了后，再焖多一些时间再开盖，利用煮饭的余热把排骨焖熟。 如果是排骨不和饭一起的，水开要蒸15分钟。

步骤 5

开盖趁热洒一些葱花。时间刚刚好，排骨好嫩，味道咸鲜。

步骤 6

我家人可能比较喜欢吃甜味的菜，加了一大勺白糖也不觉得甜，反而觉得排骨好香啊。以前做过不加糖的，吃一颗就腻了豆豉的味。这个我一个人都能吃掉半盆。孩子们也喜欢吃，用蒸出来的汤汁拌饭也很下饭。

菜谱创建时间：2019-04-23 11:24:49