江南小馄饨（永康特色馄饨）

作者： 梦甜妈

江南小馄饨，小时候最好吃的小吃之一，去外婆👵家外婆就会带我们去馄饨摊吃一碗馄饨当做点心，配一个饼，满满童年美味回忆，外婆👵满满的爱

用料

• 馄饨皮 若干
• 猪肉 剁肉沫
• 盐 一小撮
• 汤料：猪油小半勺、酱油、鸡精、葱花、榨菜丁
• 馄饨皮酥

江南小馄饨（永康特色馄饨）的做法步骤

步骤 1

瘦肉沫➕盐🧂，用馄饨皮包裹（包江南小馄饨很有技术含量，必须中心空，煮的时候会里面灌汤浮在上面）

步骤 2

葱切成葱花

步骤 3

馄饨皮切小块，放油锅炸至金黄色捞出（馄饨皮比较薄微黄就可以捞出余温会让馄饨皮颜色更深）炸好的馄饨皮我们叫馄饨酥，小时候都会叫馄饨摊老板娘多加一点馄饨酥

步骤 4

水煮沸，下馄饨，馄饨浮上水面就熟了可出锅

步骤 5

汤汁配置：1/3勺猪油，酱油、鸡精、榨菜丁、葱花

步骤 6

出锅撒上炸好的馄饨酥，撒一点胡椒粉，完美

步骤 7

小馄饨这样包，中心是空的，可以灌汤汁进去，会更美味

江南小馄饨（永康特色馄饨）的小贴士

1.必须猪油才会香，可连油渣以前香味浓郁 2.馄饨皮是薄皮的那种

菜谱创建时间：2019-04-22 22:20:38