炸油条

作者： 妖精未成

外面买的油条总担心炸的油不好。还是自己做更放心，嗯，这个的用量，大概可以做小油条，15根。大家可以根据，需要增减原材料的量。泡打粉或小苏打的使用，可增加油条的蓬松度，少量的使用无铝泡打粉是完全没有问题的哈。 注意看小贴士哈。

用料

• 玉米油或葵花子油 20克
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋 1个(50克)
• 盐 1.5克
• 食用小苏打(可不放) 0.8克
• 或泡打粉 1克

炸油条的做法步骤

步骤 1

除玉米油外，所有材料扮成絮状。 再加入玉米油。

步骤 2

用指手法让玉米油与面团充分融合

步骤 3

揉成这样的面团即可。

步骤 4

将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。第2天早上取出待用。

步骤 5

冷藏发酵好的面团。

步骤 6

将面团放置于撒上干面粉的案板上。

步骤 7

擀成长方形。

步骤 8

切成长条状。

步骤 9

两片面片相叠。

步骤 10

对半切开。

步骤 11

用筷子在中间加压出深痕

步骤 12

前后稍捏紧，造型好看。

步骤 13

3.夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。 4.切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中间用筷子压出压痕。

步骤 14

将油烧制八成热，转小火。 双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚

步骤 15

炸至两面金黄。

步骤 16

中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。

步骤 17

油条搭配豆浆粉，绝配👍

炸油条的小贴士

1.擀面的时候尽量擀薄一些。 2.没有放小苏打或是泡打粉的炸制出来口感会更紧实没有那么蓬松。 3.炸制的过程全程要用中小火，尽量用小火。否则太早定型也会影响它的膨胀。

菜谱创建时间：2019-04-22 14:00:15