红烧海鲈鱼

作者： 想吃鱼的邱同学

用料

• 酱油 2勺
• 盐 若干（根据口味）
• 姜 3片切成丝
• 海鲈鱼 2条（小）
• 蒜 3
• 黄酒（红酒） 1/3小碗的红酒
• 香菜 2棵
• 干辣椒 若干（根据口味）
• 葱 若干（根据口味）
• 柠檬醋 2勺

红烧海鲈鱼的做法步骤

步骤 1

1. 先将海鲈鱼身上竖着切几刀，不要太长，否则炖的时候，鱼肉容易散开。 2. 然后将鱼撒上盐腌制一段时间。（15-20min） 3. 之后准备好配料，如图，用料见如上。 4. 我看了其他的菜谱中用的是黄酒，可惜我家里没有，就用了红酒，味道也很不错。

步骤 2

锅里放油，锅内油冒烟下鱼（鱼一定要沥干水，可以用厨房纸擦掉水分）煎过一面翻面儿，加入配料（不含香菜和醋）加入开水，或高汤。没有高汤的话，可以煮一块昆布做汤用，很鲜。盖上盖子炖几分钟后开中火收汁（不要用大火，鱼肉很脆弱的）注意不要让鱼肉粘锅（不粘锅没事儿）收汁的时候根据汤汁加入调料调味。（我加了些柠檬醋去腥。）快收汁完时加入香菜和葱花。

步骤 3

最后菜成、摆盘。摆盘时注意别把鱼肉弄散了。我也是第一次做，感觉味道还不错就分享给大家。如果列位看官、食客尝试了感觉味道还可以，还请给个收藏点赞。如有什么问题或建议欢迎评论区。

步骤 4

祝各位食来运转，笑口常开！

红烧海鲈鱼的小贴士

配料都不是固定的，根据鱼的不同和个人喜好来定，大概方向如是，具体细节大家一起尝试。

菜谱创建时间：2019-04-22 01:09:51