小美腰果铜锣酥

作者： 睿熙私飨

轻轻一咬～满嘴都是童年的味道！

用料

• 水油皮面团
• 猪油 75克
• 低筋面粉 240克
• 水 120克
• 油酥团
• 猪油 80克
• 低筋面粉 160克
• 腰果馅
• 无盐烤腰果 240克
• 糖粉 120克
• 猪油 60克
• 葱（切沫） 15克
• 盐 1茶匙
• 酥饼制作
• 低筋面粉 撒粉用
• 蛋黄（打散） 刷皮用
• 黑芝麻（装饰用） 适量

小美腰果铜锣酥的做法步骤

步骤 1

水油皮面团： 将猪油、低筋面粉和水放入主锅,以10秒/速度3-6🌾揉面，再以1分/🌾揉面。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用,并进行油酥的制作。

步骤 2

油酥团 将猪油和低筋面粉加入主锅,以10秒/速度6混合。取出油酥揉成团备用。

步骤 3

腰果馅 将腰果放入主锅,以10秒/速度6切碎。

步骤 4

加入糖粉、猪油、葱和盐，以20秒/反转/速度4混合，取出备用。

步骤 5

酥饼制作 预热烤箱到200℃。将烘焙用纸铺在烤盘上。

步骤 6

将腰果馅平均分成20等分·依次搓圆备用。

步骤 7

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上油酥团，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口，用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼,层叠地折成三层,再次用擀面杖擀平擀大·擀成厚约3毫米·大小约30×60厘米的长方形面饼,将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等份。

步骤 8

将小面团的收尾处朝上轻轻擀成饺子皮大小,再包入腰果，用虎口慢慢收口包紧，收口朝下用手轻轻按扁，在四周涂上蛋液，滚黏上黑芝麻，放在烤盘上，依次做完20个铜锣酥，并在铜锣酥的中间点上蛋液。

步骤 9

9.放入烤箱以200℃烤20分钟或表面呈金黄色,放凉至室温享用。

菜谱创建时间：2019-04-21 23:09:05