砂锅焗鱼腩（全程不加水）

作者： 酱紫忙

一直很喜欢吃鱼，焖的，清蒸的，香煎的，滚汤的等等…… 首次做砂锅焗鱼腩😍竟然意外的好吃！

用料

• 皖鱼 半条（建议用软边，意思是不带主骨的那一边）
• 蒜蓉豆豉辣椒酱（自制的） 2勺
• 盐，胡椒粉 盐少量就可以，因为辣椒酱是咸的
• 花生油，生抽 适量
• 生粉 适量
• 料酒 适量
• 红葱头 6个左右
• 生姜 10片左右（厚切）
• 大蒜 12瓣左右
• 葱花 适量

砂锅焗鱼腩（全程不加水）的做法步骤

步骤 1

鱼腩洗净切好（大小参考图片，尽量切均匀一点，受热均匀才好吃）放入辣椒酱，盐，花生油，生抽，生粉，料酒，胡椒粉腌制大约20分钟

步骤 2

烧热砂锅关小火在锅底铺上蒜瓣，红葱头，生姜片，尽量把锅底铺平整，然后开大火淋上一层花生油

步骤 3

接着把腌制好的鱼腩铺在砂锅里盖上盖子开大火焗大约5～6分钟，然后开盖在锅边淋一圈花生油继续盖上盖子大火烧约1～2分钟左右，关火后先别着急打开盖子，继续用余温焗大约3分钟左右，砂锅的温度很高，一般余文足够可以让鱼熟的，除非你切得很大（焗的时间视鱼切的大小和鱼的多少来增加或缩短时间）我这里大约是1斤多一点的鱼腩

步骤 4

最后撒上葱花即可

步骤 5

如果做这道菜建议多煮些饭，超级下饭😍

砂锅焗鱼腩（全程不加水）的小贴士

我觉得用老干妈也不错，不喜欢吃辣的亲们可以试试黄豆酱，在做的过程中有什么建议或者有什么更好的技巧也告诉我一下，这样下次我也可以试试😬😬

菜谱创建时间：2019-04-21 22:31:23