【经典东北菜】五彩大拉皮

作者： 食指宅心

五彩拉皮是东北餐馆里必备的一道凉菜。五颜六色的菜蔬和筋道的拉皮被混着芝麻酱的酱汁包裹着，脆爽甜酸之余又夹杂着咸美绵香。加之其营养丰富，包含很多的蛋白质和维生素，不难理解为什么东北人对其爱之有加，百吃不厌了。

用料

• 粉皮 2-3张
• 黄瓜 一根
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 一根
• 芝麻酱 一大勺
• 生抽 两大勺
• 米醋 三大勺
• 糖 一大勺
• 盐 一勺

【经典东北菜】五彩大拉皮的做法步骤

步骤 1

我这次在中超买的这种天津粉皮，口感还不错，推荐给大家。

步骤 2

粉皮在热水里泡半个小时左右，至柔软并有些筋道的感觉，拿出来淋干备用。

步骤 3

取一个小碗，打一个鸡蛋进去，加一点盐

步骤 4

平底锅放一点油，用小刷子刷匀，或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。

步骤 5

这是喷好之后的样子。

步骤 6

鸡蛋打散

步骤 7

平底锅烧至六七成热，离火把鸡蛋倒进去，快速摊匀，改成小火继续加热

步骤 8

加热到四周起皮，用小铲子铲起来一个角，把铲子伸进去翻面，翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。

步骤 9

出锅之后将蛋皮这样折一下。

步骤 10

用刀切成六七毫米宽的丝

步骤 11

和切好的胡萝卜，黄瓜丝一起摆好

步骤 12

调一个酱汁：一大勺芝麻酱，一大勺糖，大半勺盐，两勺生抽，三大勺米醋，搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些，这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。

步骤 13

把酱汁浇上，拌匀即可。

菜谱创建时间：2019-04-21 04:25:55