牛肉切条,放入盐腌制一会,再放干淀粉抓匀(牛肉软嫩),鸡蛋打散放入一点盐备用,彩椒切丝,香芹切丁备用。
热锅放油,鸡蛋炒熟出锅,再放油葱花炝锅,放入腌制好的牛肉炒制变色,放入鸡蛋碎和彩椒丝,翻炒彩椒微软,放入适量盐,闭火出锅,放入香芹碎丁即可。