带排骨的红烧肉

作者： 两宝贝奶奶

红烧肉是大家都喜欢的一道美食，也是一道大菜，招待客人朋友都是很不错的菜谱，色泽红润肉质细腻柔滑，软糯香甜诱人😍，我今天买了一块带排骨的五花肉，肥瘦相间很不错，看着很好我多买了点，一刀下去宰了3斤😄，红烧肉多少点没事的，越烧越好吃。

用料

• 带排骨五花肉 3斤
• 冰糖 20克
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 姜片 5片
• 蒜瓣 8个

带排骨的红烧肉的做法步骤

步骤 1

把买回来的五花肉先洗干净，再放入锅中焯水捞出沥干水分，这一步我忘记拍照了📷接下来就是锅中烧热放入适量食用油，放入五花肉煸炒至肉变色，放入姜片和蒜瓣一起翻炒3分钟左右。

步骤 2

加入适量料酒，我用的自己酿的米酒

步骤 3

再加入30克冰糖

步骤 4

翻炒至冰糖溶化，有糖色就可以。大约5分钟左右。有的人烧红烧肉喜欢先炒糖色，我不喜欢这样做，这样先炒糖色我个人认为会有一种焦糖的味道，我喜欢糖晚点放炒出来的糖色好看，裹在肉上色泽会变得红亮好看。

步骤 5

再加入老抽，生抽

步骤 6

一起翻炒均匀，让肉上色

步骤 7

再加入热水，沫过肉身，盖锅盖大火烧开转小火烧1个小时。烧了一个小时水也变少了，这会开大火收汁？收成你喜欢的汤汁

步骤 8

收成这样可以出锅了，不用放盐的，酱油里已经有足够的盐分了。

步骤 9

出锅装盘

带排骨的红烧肉的小贴士

1.我不知道炒糖色，我烧红烧肉或者红烧排骨都是晚点放糖，和肉一起炒糖色的，这样烧出来的红烧肉不会有焦糖味，而且颜色也好看。

菜谱创建时间：2019-04-20 21:14:23