超绵密牛奶吐司

作者： ciciyshare

用料

• 牛奶 75克
• 鸡蛋 50克1个
• 糖 标准是40克，我觉得甜略减至30克
• 水 50克
• 酵母 3克
• 奶粉 15-20克
• 炼乳 15克
• 吐司粉，我用的是皇后吐司 265克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 日式甜老面 20-25克
• 此方可预留5-10克水量，水多面包更柔软。

超绵密牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

把所有液体加糖和酵母倒入小美主锅。注意：液体夏天用冰的，其他季节常温。

步骤 2

速度1，2分钟混合第一步骤材料，加入吐司粉，田老面，盐。

步骤 3

用10秒速度2-6混合后开启揉面模式3分钟，分两步加黄油，继续2-3分钟，期间可以打开主锅观察面团是否已经出膜。

步骤 4

整形，分三块面团，擀开后卷起静止5-25分钟后，再次擀开55cm后卷起的面团扔在吐司膜中。

步骤 5

面团发酵至吐司膜1/2处，盖起吐司膜盖。开启烤箱，放置在烤箱最下，190度40-45分钟。

步骤 6

取出吐司膜，在桌面上震一下后取出吐司。待吐司冷却后装袋或者直接开啃。

超绵密牛奶吐司的小贴士

今天突发奇想用剩下大概15克奶油兑水充当了牛奶使用，水分量有点大，手抖了抖加了一抖抖面粉，冰箱内一发，二发室温发酵，缩短了十分钟左右的烘烤时间，烘烤温度在180度左右，全程都是大概用量用时和温度，烤出来突发奇想的好吃。

菜谱创建时间：2019-04-20 17:20:59